Fraîcheur Légumes Pommes Haricots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1/3 tasse d'huile d'olive vierge extra.
02 -
1/4 tasse de persil frais, haché.
03 -
450 g de petites pommes de terre rouges, lavées et prêtes à cuire.
04 -
2 cuillères à soupe de basilic finement coupé.
05 -
1 tasse de petites tomates cerises, divisées en deux.
06 -
2 oignons verts, hachés (parties blanches et vert tendre).
07 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc.
08 -
340 g de haricots verts, nettoyés et parés.
09 -
1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
10 -
Sel et poivre au goût.
11 -
1/4 cuillère à café de sel fin.
# Instructions:
01 -
Chauffez une grande marmite d'eau jusqu'à ce qu'elle bout. Gardez à côté un saladier rempli d'eau glacée pour les légumes.
02 -
Mettez les haricots verts dans l'eau chaude pendant environ 30 secondes. Sortez-les immédiatement et plongez-les dans l'eau froide pour bien les rafraîchir. Égouttez et essuyez-les.
03 -
Placez les pommes de terre dans l'eau chaude déjà utilisée. Faites-les cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les couper en deux.
04 -
Mettez l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le sel fin et la moutarde dans un petit récipient avec couvercle. Secouez énergiquement jusqu'à obtention d'une sauce bien mélangée.
05 -
Dans un grand plat, regroupez les haricots verts, les pommes de terre, les tomates fraîches, et les herbes. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre, puis versez la sauce préparée. Mélangez délicatement.
# Notes:
01 -
Vous pouvez déguster ce plat chaud ou bien le réfrigérer pour le savourer froid.
02 -
Les étapes de cuisson des légumes peuvent être faites à l'avance, il ne restera qu'à les assembler.