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J'adore bricoler des plats qui font voyager. Cette salade de pommes de terre et haricots verts, c'est tout moi. Ça mélange la tendresse des patates, la fraîcheur des haricots et la vivacité des tomates. Par-dessus, ma sauce maison donne ce petit air d'été qu'on adore.
Délicieuse salade estivale
Ce que je préfère avec ce plat, c’est le pep’s et la générosité. Les patates sont super fondantes et les haricots verts craquent sous la dent. Les tomates cerises amènent du peps sucré. Avec la vinaigrette au vinaigre de Xérès et à la moutarde de Dijon, tout se mêle en douceur. Je la sers tiède quand il fait frais ou bien froide quand il fait super chaud.
Les ingrédients qui font tout
- Persil : 1/4 de tasse bien hachée, pour le côté ultra frais.
- Moutarde de Dijon : Une bonne demi cuillère à soupe pour relever tout ça.
- Pommes de terre nouvelles : 1 kilo, lavées et prêtes à cuire, pour leur moelleux et leur couleur sympa.
- Basilic : 2 cuillères à soupe finement ciselées, ça sent bon l’été.
- Haricots verts : 350 g, coupés et croquants, tout juste blanchis.
- Huile d’olive extra vierge : Un tiers de tasse, la base de la sauce.
- Oignons verts : Deux, coupés ultra fin pour adoucir la salade.
- Tomates cerises : Remplies de jus, une tasse coupée en deux.
- Vinaigre de Xérès : Deux cuillères à soupe, acidulé juste ce qu’il faut.
- Sel et poivre : Ajustez à votre goût, c’est vous le chef.
- Fleur de sel : 1/4 de petite cuillère pour finir l’assaisonnement en douceur.
Ma version simple à réaliser
- L'assemblage gagnant
- Je commence par tout réunir dans un plat large. J’y mets d’abord les légumes bien préparés puis les herbes par-dessus. Après, je termine avec la vinaigrette et je remue doucement.
- Vinaigrette express
- Je verse l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, la moutarde et la fleur de sel dans un petit bocal. Secouez bien jusqu’à ce que ça prenne une belle couleur dorée !
- Cuisson parfaite des pommes de terre
- Les patates, je les fais cuire une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante. Il faut qu’un couteau entre facilement mais sans trop les écraser.
- Haricots verts bien verts
- Les haricots, je les jette dans l’eau bouillante juste quelques instants, puis vite dans de l’eau glacée pour qu’ils restent croquants et bien verts.
Astuces pour la rendre inratable
J’ose parfois des trucs en plus : un peu plus de moutarde ou de vinaigre selon mes envies du jour. Un ajout d’olives noires, de câpres ou de morceaux de feta c’est top aussi. Ce qui fait tout, c’est de surveiller la cuisson comme une maman surveille son petit. Faut que ça reste frais et croquant.
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Pistes gourmandes pour l’accompagner
Avec un bon filet de poisson ou du poulet maison, c’est le top pour un dîner sympa. Les jours sans viande, je croque un bon pain de campagne ou j’ajoute une part de quiche aux légumes. Ça met tout le monde de bonne humeur à l’apéro aussi !
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi on fait blanchir les haricots verts ?
- Blanchir ça garde leur croquant et leur jolie couleur. Ça évite qu’ils deviennent mous et ça les rend plus digestes.
- → On peut tout préparer d'avance ?
- Oui carrément, prépare tout sauf la vinaigrette. Mélange-la juste avant de servir et ça reste bien frais.
- → Quelle sorte de pommes de terre faut prendre ?
- Prends des pommes de terre fermes, elles tiennent super bien après cuisson. Les rouges ou petites nouvelles font top l’affaire.
- → Si j'ai pas de vinaigre de champagne ?
- Pas grave, remplace-le par du vinaigre de vin blanc ou du balsamique blanc. Ce sera un autre goût mais toujours super bon.
- → Comment vérifier la cuisson des pommes de terre ?
- Pique-les avec une fourchette, ça doit rentrer facilement mais elles restent un peu fermes. Faut pas qu’elles s’écrasent.