Saveurs espagnoles gratinées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 800g de pommes de terre fermes (type Charlotte).
02 - 140g de chorizo épicé.
03 - 1 boîte de 400g de tomates concassées.
04 - 120g d'emmental râpé.
05 - 400ml de lait demi-écrémé.
06 - 35g de margarine ou de beurre doux.
07 - 35g de farine type 55.
08 - Une pincée de noix de muscade.
09 - Sel et poivre noir.

# Instructions:

01 - Faites griller les tranches de chorizo jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis égouttez-les sur un papier absorbant.
02 - Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes. Laissez refroidir, épluchez-les et tranchez-les en rondelles épaisses d'un demi-centimètre.
03 - Dans une casserole, réalisez un roux avec le beurre et la farine. Incorporez le lait petit à petit tout en fouettant, puis ajoutez les tomates concassées. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.
04 - Dans un plat graissé, superposez des couches de pommes de terre, de chorizo et de sauce. Terminez par une généreuse couche de fromage râpé.
05 - Placez le plat dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire entre 25 et 30 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.

# Notes:

01 - Accompagnez ce plat d'une fraîche salade de roquette.
02 - Servez avec un vin rouge léger comme un Pinot Noir.

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