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Ça me fait super plaisir de vous présenter mon gratin coup de cœur, celui que tout le monde me réclame à la maison! Le mélange de pommes de terre moelleuses avec le chorizo tout doré, le tout recouvert de ma sauce tomatée crémeuse... franchement, j'en suis pas peu fière. C'est cosy à souhait et ça met toujours un peu de pep's aux repas entre potes ou en famille.
Incroyable gratin qui bluffe tout le monde
À la maison, ce gratin, c'est juste l'incontournable du moment! Je craque pour ce contraste entre la sauce tomate onctueuse et la petite touche piquante du chorizo. Ce que j'adore, c'est qu'il marche vraiment pour toutes les occasions. Grand dîner ou repas sur le pouce, ça fait tout le temps son petit effet!
Tout ce qu’il me faut pour le préparer
- Pour mes patates : Je choisis de bonnes Bintje, 800 g font pile la quantité qu’il faut. Elles deviennent ultra tendres en cuisant!
- Le chorizo plein de peps : 130 g d’un chorizo corsé, coupé en fines tranches.
- Tomates en boîte : 400 g de tomates pelées avec un peu de jus, bien mûres.
- Le fromage râpé que j’adore : 100 g de gruyère, top pour gratiner!
- Petite béchamel maison : 400 ml de lait entier, 36 g de beurre, 36 g de farine et la pincée de muscade qui change tout.
Ma façon préférée de faire
- Tout d’abord, les patates
- Je les cuis avec la peau 20 minutes dans de l’eau bien salée, puis je les laisse refroidir avant de les éplucher et de les couper en tranches épaisses.
- Préparer le chorizo
- Je le passe à la poêle pour le rendre bien croustillant. Un coup sur du papier absorbant et c’est nickel.
- Préparer la béchamel aux tomates
- Je fais fondre le beurre, je mélange la farine, puis j’incorpore le lait petit à petit en fouettant. J’ajoute les tomates et la muscade, je mélange et je laisse cuire doucement jusqu’à ce que ça devienne velouté.
- Tout assembler
- Dans mon plat préféré bien huilé, j’alterne : des rondelles de pommes de terre, du chorizo, la sauce béchamel. Je couvre généreusement de gruyère râpé et j’enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré!
Les petits trucs en plus
En accompagnement, rien ne vaut une bonne salade bien croquante ou des légumes rôtis tout simples. Et petit secret, essayez avec un Pinot Noir, il va hyper bien avec ce plat, son côté fruité met super bien en valeur le chorizo et le fromage fondant!
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Astuces qui font la différence
Pour moi, rien ne vaut les Bintje dans ce plat. Je veux une béchamel bien nappante, crémeuse comme il faut. Et surtout, laissez le gratin dorer à fond au four, c’est comme ça qu’il est à tomber!
Questions Fréquemment Posées
- → Bien choisir ses pommes de terre ?
- Bintje, top pour rester moelleuses une fois cuites. Les Agata ou Charlotte sont chouettes aussi.
- → Est-ce qu'on peut le préparer en avance ?
- Oui, il se prépare à l’étape avant le four. Mettez le fromage juste avant de cuire, ça garde le croustillant.
- → Une astuce pour remplacer le chorizo ?
- Des lardons ou de la pancetta font très bien l’affaire. L'idée, c'est d'avoir du goût et un peu de gras.
- → Ma béchamel est trop liquide, que faire ?
- Faites-la bien réduire avec la tomate, elle doit napper les pommes de terre mais pas couler partout.
- → Des conseils pour une croûte ultra gratinée ?
- Faites griller juste à la fin du temps de cuisson. Étalez bien le fromage, il doit bien couvrir la surface.