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Je dois vous raconter cette création que j'adore - mon cabillaud baigné dans le lait de coco avec ses touches épicées. Ce plat est né un soir où je cherchais un peu d'évasion sans quitter ma cuisine. Le côté soyeux du lait de coco avec mes petites épices bien choisies font de ce poisson tout simple un vrai petit voyage gustatif. Ce que j'aime, c'est qu'on peut le préparer sans se prendre la tête tout en régalant nos papilles.
Une combinaison savoureuse qui m'évade
Je suis fan de comment mes épices préférées - le gingembre, le curcuma et la coriandre - se fondent avec la chair douce du cabillaud. Le lait de coco donne cette texture crémeuse qui calme parfaitement le piquant des épices. Ça a conquis toute ma famille, et quand mes enfants en redemandent, c'est vraiment que j'ai gagné!
Ma liste de courses
- Cabillaud : 4 filets tout frais achetés chez mon petit poissonnier.
- Poireaux : 2 beaux poireaux encore croquants.
- Lait de coco : 400ml de la marque bio que j'utilise toujours.
- Oignon : Un oignon bien dodu et sucré.
- Ail : 2 petites gousses bien odorantes.
- Mes épices : Du gingembre frais, du curcuma en poudre, de la coriandre moulue, du cumin et un soupçon de piment.
- Assaisonnements : Du gros sel marin et du poivre fraîchement moulu.
- Huile : L'huile d'olive que j'ai dans mon placard.
- Coriandre fraîche : Un petit bouquet pour finir en beauté.
Les étapes de ma préparation
- Je prépare la base parfumée
- Dans ma poêle préférée, je fais suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et embaume toute la cuisine.
- Place aux arômes
- Je saupoudre mes épices et les réchauffe à feu doux pour qu'elles donnent tout leur goût.
- J'ajoute les légumes
- Les poireaux rejoignent la danse et fondent lentement avec tous ces parfums.
- Le côté onctueux
- Je verse mon lait de coco et laisse les arômes s'harmoniser pendant quelques minutes.
- Le roi du plat
- Je dépose mes morceaux de poisson avec délicatesse dans ce bain parfumé et les laisse mijoter tranquillement.
- La finition gourmande
- J'éparpille de la coriandre hachée avant de passer à table.
Mes idées d'accompagnement
J'aime accompagner ce plat avec du riz basmati qui boit tellement bien la sauce crémeuse. Parfois j'ajoute quelques légumes au four pour apporter de la couleur dans l'assiette. Et quand j'ai un peu plus de temps, je fais mon petit pain plat maison - ça fait toujours son petit effet!
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment savoir si le cabillaud est cuit ?
- Le poisson est prêt quand il se détache aisément sous la fourchette, en environ 10-12 minutes sur feu doux. Ne le surcuisez pas pour qu'il reste tendre.
- → Peut-on préparer la sauce en avance ?
- Oui, préparez la sauce avec les poireaux et les épices à l'avance, puis ajoutez le lait de coco et le poisson juste avant de servir pour une texture impeccable.
- → Par quoi remplacer les épices ?
- Modifiez selon vos envies ! Un mélange tout fait de curry fonctionne bien aussi. Le but est de trouver un équilibre savoureux.
- → Quels poireaux choisir ?
- Optez pour des poireaux fermes et bien lavés, avec un blanc brillant et un vert éclatant. Découpez-les finement après les avoir rincés soigneusement.
- → Quels accompagnements pour ce plat ?
- Servez ce plat avec du riz jasmin ou basmati. Les légumes vapeur ou un naan sont aussi parfaits pour enrichir cette savoureuse expérience.