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J’me sens direct ailleurs quand je prépare du Poulet Coco façon Réunion. C’est l’un des plats que j’adore partager avec mes proches. Le lait de coco nappe le poulet de façon hyper gourmande et on voyage tout de suite direction l’océan Indien. Toute cette fusion créole, européenne et asiatique se retrouve dans chaque bouchée, c’est juste génial.
Pourquoi tout le monde craque ici
À la maison, chacun en redemande. Cette sauce douce pleine de coco rend le poulet super tendre. Ce qui est cool aussi, c’est qu’on peut doser les épices comme on veut. Une valeur sûre pour régaler petits et grands sans prise de tête.
Ce qu’il vous faut pour réussir
- Coriandre fraîche : Une poignée pour égayer à la fin.
- Sel et poivre fraîchement moulus : Les indispensables de l’assaisonnement.
- Huile végétale neutre : 2 cuillères pour la cuisson.
- Pâte de curry doux : 2 belles cuillères à soupe, mon petit secret. (Remplacé par du curry doux car la pâte réunionnaise se trouve pas partout ici.)
- Lait de coco : 400 ml, pour l’onctuosité.
- Tomates : 2 grosses, bien mûres, coupées en cubes.
- Gingembre frais : 2 cm râpés pour parfumer tout ça.
- Ail : 2 gousses émincées.
- Oignon : Un moyen, émincé tout fin.
- Cuisses de poulet : 4 belles pièces bien rincées (600 g environ).
Irrésistible mode d’emploi détaillé
- On finit
- J’ajoute la coriandre, j’ajuste le sel ou le poivre si besoin, et hop c’est sur la table.
- La partie lente
- Le poulet rejoint le mélange, le lait de coco arrose le tout. Un couvercle, feu doux et c’est parti pour 30 minutes de patience.
- Ça prend parfum
- Les oignons, l’ail et le gingembre suent dans la poêle. Les tomates et le curry arrivent ensuite, on laisse fondre tranquillement.
- On saisit
- Dans une grande poêle chaude avec l’huile, les cuisses dorent 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à une jolie croûte.
- Avant tout
- Je débite les tomates, je râpe le gingembre, je coupe l’ail et l’oignon, j’attrape mon poulet déjà prêt.
Mes astuces sans prise de tête
Besoin de piquant ? Glisse un piment frais, ça réveille le plat. Je balance aussi des légumes du moment dans la sauce, genre courgette ou poivron rouge. Franchement, avec un bon poulet fermier, c’est encore meilleur, parole de gourmand.
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Comment tout le monde le déguste chez moi
Chez moi, c’est pain naan à tremper obligé dans la sauce crémeuse. Sinon un riz basmati bien parfumé ou des légumes grillés, ça marche aussi. Pour changer, je prépare quelques tranches de concombre à la menthe, ça rafraîchit direct l’assiette.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer ce plat la veille ?
- Bien sûr, c’est même meilleur ! Les saveurs se développent avec le temps. On peut garder le tout au frigo deux jours sans souci.
- → Puis-je changer le morceau de poulet ?
- Tentez avec des blancs ou les hauts de cuisse. Ceux avec os donnent plus de goût. Pensez juste à surveiller la cuisson selon les morceaux.
- → Des astuces pour une sauce plus épaisse ?
- Facile, prolongez la cuisson sans mettre le couvercle. Ou alors, mélangez un peu de fécule de maïs dans du lait de coco, ajoutez-le et laissez épaissir.
- → Quel type de riz accompagnerait ce plat ?
- Basmati, c’est top. Mais le jasmin ou même un riz blanc classique feront la blague et se marient très bien avec la sauce.
- → Peut-on garder ce plat au congélateur ?
- Aucun problème, ça gèle parfaitement jusqu’à trois mois. Suffit de laisser refroidir, congeler, puis de réchauffer doucement après une nuit au frigo.