Épingler
Je me suis régalé au Brésil en découvrant ce plat de poulet façon Stroganoff et depuis je le fais souvent à la maison. La sauce toute crémeuse et légèrement tomatée enrobe le poulet tendre. Ce bon goût chaleureux me transporte toujours là-bas. Quand j'ai envie d'en mettre plein la vue sans trop d'efforts c'est mon choix numéro un.
Coup de Foudre
Quand je suis pressé c'est ce Stroganoff brésilien que je prépare en vitesse sans hésiter. En un clin d'œil tout cuit dans la même poêle. La sauce pleine de douceur et juste ce qu'il faut d'acidité rend le poulet complètement irrésistible et donne une touche d'ailleurs à la table.
Dans le Caddie
- Oignon : 1 moyen émincé très finement.
- Poulet : 450g coupés en dés, bien tendre.
- Sauce tomate : 200ml de la meilleure du supermarché.
- Beurre : 2 grosses cuillères pour la cuisson.
- Ketchup : 2 cuillères à soupe pour un goût tout doux.
- Sel et poivre : À mettre comme vous aimez.
- Crème : 120ml pour que ce soit super crémeux.
- Ail : 2 gousses bien parfumées écrasées.
- Persil frais : Une poignée pour décorer et donner de la fraîcheur.
Délicieux Stroganoff
- Servir À Table
- Comme touche finale je verse tout bien chaud sur du riz blanc ou des tagliatelles et je parsème de persil.
- Sauce Veloutée
- Quand tout a mijoté j'ajoute la crème puis laisse bien lier les saveurs le temps que ça chauffe.
- Assemblage Goûteux
- J'incorpore le ketchup et la sauce tomate puis remets le poulet dans la poêle pour finir de cuire 5 minutes.
- Faire le Fond
- Une fois le poulet retiré je fais cuire l'oignon pour qu'il devienne bien fondant puis ajoute l'ail.
- Dorer le Poulet
- J'assaisonne et fais revenir mes morceaux dans le beurre bien chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
Grands Astuces
Plein de fois j'ajoute des champignons sautés pour plus de saveur. Pour alléger un peu je change la crème par du lait concentré non sucré. Pour une sauce vraiment canon, je choisis des tomates pelées italiennes à la place d'une sauce standard.
Un Extra Irrésistible
Pour le croquant rien ne vaut une poignée de pommes pailles que vous trouvez partout en France. Un bon riz basmati ou des pâtes fraîches accompagnées d'une salade verte légère vont super bien aussi avec ce plat tout doux.
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À Garder
Je garde le reste dans une boîte bien fermée au frigo pour 4 jours sans souci. Avant de congeler j'évite la crème et je l'ajoute après décongélation. Un passage à la casserole ou au micro-ondes et tout est prêt à nouveau.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi ça change du stroganoff d'origine ?
- Au Brésil, on remplace le bœuf par du poulet et on met de la sauce tomate. En plus, c'est encore plus crémeux et on le sert surtout sur du riz, pas des pâtes.
- → On peut prendre une autre partie du poulet ?
- Bien sûr ! Les cuisses désossées sont top, elles restent bien moelleuses. Il faudra juste patienter un peu plus pour la cuisson que pour les blancs.
- → Une astuce pour une sauce super onctueuse ?
- Prends de la crème épaisse au lieu de légère. Et balance un peu plus de crème à la toute fin si tu veux vraiment un truc ultra gourmand.
- → Qu'est-ce qui va bien à côté ?
- Souvent, on met du riz blanc ou des pommes de terre à la poêle. Des légumes verts vapeur ou une petite salade, c'est nickel en plus.
- → Pour garder les restes, je fais comment ?
- Fous ça au frigo, max 3 jours. Pour réchauffer, chauffe à feu doux et rajoute un peu de crème si la sauce a trop épaissi.