Mélange Tomates Poivrons Œuf Chorizo (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 100 g de chorizo espagnol (sans conservateurs).
02 - 1 oignon nouveau.
03 - 1 gousse d'ail frais.
04 - 1 poivron jaune ou rouge.
05 - 1 boîte de pulpe de tomates (400 g).
06 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu.
07 - 2 tiges de thym frais.
08 - 1 cuillère à café de miel ou sucre.
09 - 2 à 4 œufs fermiers.
10 - 1 trait d'huile d'olive vierge.
11 - 1 petit morceau de beurre (facultatif pour faire dorer les œufs).
12 - 2 à 4 tartines de pain au levain.
13 - Sel et poivre selon vos goûts.

# Instructions:

01 - Enlevez la peau du chorizo puis découpez-le en petits morceaux. Dans une grande poêle à feu moyen, faites dorer ces morceaux pendant 5 minutes environ, en les bougeant de temps en temps. Mettez-les de côté mais gardez la graisse dans la poêle.
02 - Pelez et coupez finement l'oignon et l'ail. Versez un filet d'huile dans la poêle, mettez-y l'oignon, l'ail et le cumin. Laissez cuire doucement pendant que vous préparez le reste.
03 - Lavez bien le poivron, enlevez les graines et coupez-le en fines tranches. Détachez les feuilles de thym. Versez dans la poêle les tomates en morceaux, les poivrons, presque tout le thym, le miel ou sucre, avec du sel et du poivre. Remuez tout et laissez mijoter couvert à feu moyen pendant 10 minutes.
04 - Creusez des petits trous dans le mélange, cassez un œuf dans chaque trou, ajoutez sel et poivre. Couvrez la poêle et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais le jaune encore coulant.
05 - Dans une autre petite poêle avec un morceau de beurre, faites cuire les œufs à feu moyen jusqu'à ce que le blanc soit bien pris.
06 - Ajoutez les morceaux de chorizo dans la poêle et remuez tout. Parsemez le reste du thym avant de servir.
07 - Passez les tranches de pain au levain au grille-pain ou au four. Si vous voulez, ajoutez un peu de beurre dessus.
08 - Servez ce plat bien chaud avec le pain grillé à côté.

# Notes:

01 - Mettez plus ou moins d'œufs selon la faim de vos invités.
02 - Pour une version sans viande, remplacez le chorizo par des courgettes ou des aubergines.
03 - Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer tranquillement avant de manger.

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