Lentilles et Morteau (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
300g de lentilles vertes du Puy, bien rincées.
02 -
1 saucisse fumée de Montbéliard (300g).
03 -
2 carottes fraîches.
04 -
1 oignon jaune.
05 -
2 clous de girofle entiers.
06 -
1 feuille de laurier fraîche.
07 -
1 petit brin de thym.
08 -
1 litre d'eau froide.
09 -
Sel de table.
10 -
Poivre noir moulu.
# Instructions:
01 -
Passez les lentilles sous l'eau froide du robinet.
02 -
Découpez les carottes en petites rondelles fines.
03 -
Enfoncez les clous de girofle dans l'oignon entier.
04 -
Déposez les lentilles au fond d'une grande casserole.
05 -
Ajoutez les rondelles de carottes aux lentilles.
06 -
Mettez l'oignon garni de clous dans la casserole.
07 -
Intégrez la feuille de laurier et le brin de thym.
08 -
Versez l'eau froide jusqu'à tout recouvrir.
09 -
Laissez chauffer jusqu'aux premiers bouillons.
10 -
Diminuez l'intensité du feu à mi-puissance.
11 -
Faites mijoter tranquillement pendant 20 minutes.
12 -
Plongez la saucisse de Montbéliard sans la couper.
13 -
Laissez encore cuire 20 minutes supplémentaires.
14 -
Sortez la saucisse de la casserole avec précaution.
15 -
Découpez-la en jolies tranches régulières.
16 -
Vérifiez et corrigez l'assaisonnement des lentilles.
17 -
Dégustez bien chaud dans des assiettes creuses.
# Notes:
01 -
Une spécialité rustique du Jura français qui marie les tendres lentilles avec la fumée délicate de la saucisse locale. Ce plat campagnard tire sa richesse des aromates qui parfument délicatement le bouillon pendant la cuisson.