Épingler
Dans mon petit coin de Franche-Comté, je mijote régulièrement des lentilles accompagnées de saucisse de Morteau. Ce plat me transporte directement dans mes souvenirs d'enfance et je me fais un plaisir de le préparer dès que le froid s'installe. Le parfum fumé de la saucisse de Morteau enveloppe merveilleusement les lentilles pendant qu'elles cuisent, offrant un repas réconfortant qui rassemble toute la famille.
Une Spécialité Savoureuse de ma Région
Je sélectionne toujours pour cette préparation des lentilles vertes du Puy qui restent fermes après cuisson. Quand elles cuisent lentement avec la saucisse de Morteau, elles captent tous ses arômes fumés. C'est un repas complet et bon pour la santé que j'aime faire les dimanches froids quand on se retrouve tous ensemble.
Mes Ingrédients
- 300g de lentilles vertes: Les lentilles du Puy sont mes préférées car elles gardent leur forme.
- 1 saucisse de Morteau: Je l'achète bien fumée directement à la charcuterie.
- 2 carottes: Je les découpe en petits ronds bien égaux.
- 1 oignon: J'adore y planter quelques clous de girofle.
- 1 feuille de laurier: Fraîchement cueillie dans mon petit jardin.
- 1 branche de thym frais: Pour ajouter un parfum subtil au bouillon.
- 1 litre d'eau: Juste ce qu'il faut pour immerger tout ça.
- Pour relever le goût: Un peu de sel et de poivre selon vos envies.
La Base de Mon Plat
- Par Où Je Débute
- Je passe mes lentilles sous l'eau froide. Dans ma cocotte préférée, je mets mes lentilles avec les carottes, l'oignon décoré de clous de girofle et toutes mes herbes.
On Lance la Cuisson
- Aux Fourneaux
- Je verse l'eau froide et j'attends que ça bouille. Après, je réduis le feu et je laisse tout mijoter doucement pendant 20 minutes sans mettre de couvercle pour que les saveurs se mélangent bien.
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L'Ingrédient Principal Fait son Entrée
- La Saucisse Entre en Scène
- Je pose ma saucisse de Morteau sur les lentilles et je laisse encore cuire 20 minutes. Son goût fumé se répand petit à petit dans tout le plat.
Prêt à Savourer
- À Table
- J'enlève la saucisse pour la couper en morceaux généreux. Je goûte mes lentilles pour voir si elles sont bien assaisonnées et je sers le tout bien chaud avec les tranches de saucisse par-dessus. Les bonnes odeurs qui sortent de la marmite donnent faim à tout le monde.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi prendre des lentilles vertes du Puy ?
Ces lentilles restent bien fermes pendant la cuisson et gardent leur forme. Leur goût est aussi plus fin avec une texture agréable en bouche.
- → On peut changer la saucisse Morteau ?
Une autre saucisse fumée ou une Montbéliard fera l'affaire, mais vous perdrez le goût fumé spécial que seule la Morteau donne au plat.
- → Les lentilles ont besoin de tremper avant ?
Pas du tout, un bon rinçage à l'eau froide suffit avec les lentilles vertes. Pas besoin de les laisser tremper.
- → Comment savoir si mes lentilles sont bien cuites ?
Elles doivent être moelleuses mais pas molles. Prenez-en une et goûtez pour vérifier si elles sont à votre goût.
- → Je peux faire ce plat la veille ?
Absolument, il sera même encore plus bon le lendemain quand tous les arômes auront bien fusionné. Gardez-le au frigo et réchauffez-le tranquillement.