Plat d'Œufs Légumes Verts (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge.
02 -
½ oignon ordinaire, émincé.
03 -
4 gousses d'ail hachées menu.
04 -
250g de choux de Bruxelles coupés très fin.
05 -
1 courgette râpée grossièrement.
06 -
1 c. à café de cumin moulu.
07 -
½ c. à café de sel marin.
08 -
¼ c. à café de poivre noir.
09 -
60g de jeunes pousses d'épinards frais.
10 -
5 œufs fermiers.
11 -
¼ tasse de coriandre ciselée.
12 -
1 gros avocat mûr pour décorer.
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon pendant 2-3 minutes jusqu'à transparence. Mélanger l'ail et poursuivre la cuisson encore une minute.
02 -
Mettre les choux de Bruxelles émincés et les faire sauter 4-5 minutes en mélangeant souvent. Quand ils sont tendres, ajouter la courgette avec les épices, et cuire une minute supplémentaire.
03 -
Mettre les épinards et mélanger doucement jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à se flétrir. Baisser le feu.
04 -
Étaler uniformément le mélange végétal et former 5 creux distincts. Casser un œuf dans chaque creux préparé.
05 -
Laisser mijoter jusqu'à ce que les œufs atteignent la consistance que vous préférez. Vous pouvez mettre un couvercle pour cuire plus vite.
06 -
Saupoudrer de coriandre fraîche et ajouter des tranches d'avocat par-dessus.
# Notes:
01 -
Une alternative verte et saine à la shakshuka classique. Idéale pour un brunch sympa ou un dîner léger. Changez les légumes selon ce que vous trouvez en saison.