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Ma shakshuka aux légumes verts est devenue mon plat fétiche quand j'ai envie de manger quelque chose à la fois sain et délicieux. J'aime tellement sa préparation rapide dans une poêle unique où se retrouvent mes légumes verts favoris - des choux de Bruxelles croustillants, des épinards moelleux, des courgettes douces et ces magnifiques œufs pochés qui font exploser les saveurs. C'est mon petit bonheur peu importe le moment de la journée, brunch paresseux ou souper léger, elle répond à tous mes désirs.
Un délice inspiré du Moyen-Orient
Mes séjours en Israël ont vraiment changé ma manière de cuisiner. Cette variante verte de la shakshuka classique vient de ma passion pour la cuisine moyen-orientale, si généreuse en légumes et en herbes fraîches. J'ai troqué la base tomate traditionnelle contre un grand mélange de légumes verts poêlés, le goût reste aussi bon mais avec une note de fraîcheur qui me fait penser à toutes les saveurs que j'ai découvertes pendant mes voyages.
Ingrédients pour la shakshuka
- Légumes : Je prends toujours des choux de Bruxelles de saison, des courgettes bien fermes, des épinards frais, un oignon doux et un avocat à point pour avoir une base riche et pleine de vitamines.
- Œufs : J'utilise des œufs tout frais qui donnent cette consistance crémeuse parfaite à mon plat.
- Épices : Mon cumin préféré donne ces arômes chaleureux que j'adore.
- Herbes : Un beau bouquet de coriandre fraîche pour cette finition qui change tout.
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Réaliser la shakshuka
- Le fond aromatique
- Je fais d'abord dorer mon oignon dans ma poêle favorite pendant deux minutes avant d'ajouter l'ail qui va parfumer l'huile tout doucement.
- Les choux en star
- Je mets mes choux de Bruxelles coupés finement et je les laisse ramollir pendant 4 à 5 minutes en les mélangeant de temps à autre.
- Le moment des courgettes
- Je rajoute mes courgettes avec mon cumin et je laisse les arômes se mélanger pendant une minute.
- L'ajout vert
- Mes épinards entrent dans la danse, je les laisse juste faner pour garder tous leurs nutriments.
- La magie des œufs
- Je fais de petits creux dans mes légumes pour mes œufs, je baisse la flamme et je les laisse cuire tranquillement, parfois je mets un couvercle pour que ça aille plus vite.
Conseils pour gagner du temps
Mon truc pour des repas vite faits, c'est de faire ma base de légumes à l'avance. Je la mets au congélateur sans les œufs en portions individuelles, elle reste bonne pendant trois mois. Quand j'en ai besoin, je réchauffe mes légumes dans ma poêle en fonte, je casse mes œufs frais dedans et en quelques minutes j'ai un repas complet et savoureux.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment couper finement les choux de Bruxelles?
La mandoline est idéale, ou un robot de cuisine avec lame tranchante. À défaut, enlevez la base dure et tranchez-les finement avec un bon couteau.
- → Quelle cuisson pour les œufs?
C'est selon vos goûts! Jaunes coulants ou bien cuits, à vous de choisir. Mettez un couvercle pour cuire plus vite le dessus des œufs.
- → Je peux faire ça la veille?
Préparez juste les légumes à l'avance. Ajoutez les œufs au moment de manger pour qu'ils soient parfaitement cuits.
- → Comment présenter ce plat?
Amenez directement la poêle à table avec du bon pain ou des tranches d'avocat. C'est top pour un brunch ou un dîner pas trop lourd.
- → Je peux changer les légumes?
Bien sûr! Prenez ce que vous avez: kale, bettes ou asperges selon la saison. Gardez juste les mêmes quantités pour l'équilibre du plat.