Œufs Tomate Épicée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
8 œufs de taille moyenne.
02 -
400 ml de purée de tomates.
03 -
1 poivron large et rouge.
04 -
1/2 poivron orange.
05 -
1 gros oignon doux (100 g).
06 -
2 grandes gousses d’ail.
07 -
30 g d'olives vertes tranchées.
08 -
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive extra vierge.
09 -
1 cuillerée à soupe de pâte de tomate.
10 -
1 cuillerée à soupe d’origan déshydraté.
11 -
1 cuillerée à café de paprika.
12 -
1/2 cuillerée à café de paprika fumé.
13 -
1 grosse poignée de coriandre hachée.
14 -
Un peu de poivre du moulin.
# Instructions:
01 -
Laver les poivrons, les couper en petits morceaux. Découper l’oignon aussi en petits dés et écraser l’ail.
02 -
Dans une poêle, verser l’huile et faire cuire doucement l’oignon, l’ail et les poivrons pendant 2 ou 3 minutes, le temps que ça devienne tendre.
03 -
Verser les tomates et la pâte de tomate dans la poêle. Ajouter les paprikas, le poivre et l'origan. Mélanger et faire mijoter un court moment avant d’ajouter les olives.
04 -
Former quatre petits creux dans la sauce. Casser les œufs un par un dans chaque creux. Couvrir la poêle et attendre 4 minutes, puis retirer le couvercle pour laisser cuire encore 1 ou 2 minutes.
05 -
Parsemer la coriandre fraîche sur le dessus et servir bien chaud avec l’accompagnement que vous avez choisi.
# Notes:
01 -
À déguster avec du riz, du boulgour, du sarrasin ou du quinoa selon les goûts.
02 -
Adaptez le temps de cuisson des œufs selon comment vous les aimez, plus ou moins coulants.