Panais et Saint-Jacques (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 gousses d'ail émincées.
02 -
1 oignon coupé finement.
03 -
25 cl de crème liquide entière.
04 -
600 g de panais préparés.
05 -
800 ml de bouillon de légumes chaud.
06 -
Une pincée de noix de muscade.
07 -
Sel et poivre au goût.
08 -
30 g de noisettes grillées, concassées.
09 -
Huile d'olive vierge extra.
10 -
8 à 12 noix de Saint-Jacques fraîches.
# Instructions:
01 -
Dans une poêle chaude avec un peu d'huile ou de beurre, cuire les Saint-Jacques environ 1 minute de chaque côté.
02 -
Répartir le velouté dans des bols ou des assiettes creuses, déposer les Saint-Jacques sur le dessus et ajouter quelques noisettes pour la touche finale.
03 -
Chauffer un peu d'huile dans une casserole, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajouter l'ail, les panais et le bouillon. Cuire doucement pendant 25 minutes.
04 -
Passer la préparation au mixeur jusqu'à obtenir un mélange bien onctueux. Incorporer la crème et ajuster l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la muscade.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer le velouté à l'avance et simplement le réchauffer avant de servir.
02 -
Il est conseillé de cuire les Saint-Jacques au dernier moment pour qu'elles restent tendres.