Tradition vosgienne mijotée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 kg d'échine de porc fumée.
02 -
3 kg de pommes de terre type Charlotte.
03 -
20 fines tranches de poitrine fumée.
04 -
1 poireau entier.
05 -
1 grand oignon.
06 -
25 cl de vin blanc doux.
07 -
50 cl de crème épaisse.
08 -
Poivre noir moulu.
# Instructions:
01 -
Coupez le poireau en morceaux et épluchez les pommes de terre avant de les trancher en rondelles fines.
02 -
Taillez l'échine de porc en morceaux. Retirez un peu de gras si vous préférez.
03 -
Disposez des couches alternées de pommes de terre, viande et légumes dans une grande cocotte. Ajoutez les tranches de poitrine fumée par-dessus en une seule couche.
04 -
Ajoutez le vin et la crème douce par-dessus. Assaisonnez avec le poivre.
05 -
Placez au four à 180 °C, couvrez pendant 2h30. Retirez le couvercle sur les 30 dernières minutes pour obtenir une belle couleur dorée.
# Notes:
01 -
Consommez bien chaud, directement dans la cocotte.
02 -
Servez avec une belle salade croquante.