Poisson Coco Curry (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
300 g de grosses crevettes décortiquées.
02 -
400 g de filet de poisson blanc, tel que cabillaud.
03 -
100 ml de lait de coco allégé en matières grasses.
04 -
3 cuillères à café de poudre de fumet de poisson.
05 -
1 échalote finement hachée.
06 -
15 g de fécule de maïs (maïzena).
07 -
100 ml de vin blanc sec.
08 -
1 cuillère à soupe de crème fraîche légère (15% de matières grasses).
09 -
1 cuillère à café d'huile d'olive.
10 -
2 cuillères à café de curry en poudre.
11 -
Sel, poivre au goût.
12 -
Quelques brins d'aneth frais en décoration.
# Instructions:
01 -
Faites chauffer de l'eau avec le fumet jusqu'à ce qu'elle frémisse. Taillez le poisson en morceaux et plongez-le avec les crevettes dans le liquide chaud. Laissez cuire brièvement puis mettez-les de côté.
02 -
Dans une poêle chauffée avec un peu d'huile, faites revenir l'échalote. Ajoutez petit à petit le vin blanc, laissez réduire. Ensuite, mélangez hors du feu le curry, la fécule et le lait de coco. Versez le bouillon en remuant doucement.
03 -
Placez les morceaux de poisson et les crevettes dans la sauce chaude pour les réchauffer. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis garnissez d'un peu d'aneth ciselé avant de servir.
# Notes:
01 -
Accompagnez le plat avec du riz parfumé, comme le basmati.
02 -
Idéal aussi avec une sélection de légumes à la vapeur.