Crémeux Coco Curry

Name: Poisson Coco Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Fusion
Ingredients: 300 g de grosses crevettes décortiquées.; 400 g de filet de poisson blanc, tel que cabillaud.; 100 ml de lait de coco allégé en matières grasses.; 3 cuillères à café de poudre de fumet de poisson.; 1 échalote finement hachée.; 15 g de fécule de maïs (maïzena).; 100 ml de vin blanc sec.; 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère (15% de matières grasses).; 1 cuillère à café d'huile d'olive.; 2 cuillères à café de curry en poudre.; Sel, poivre au goût.; Quelques brins d'aneth frais en décoration.

Présenté dans: Cuisine Marine Authentique

Des crevettes et du poisson blanc dans une sauce généreuse au lait de coco et curry. Doux, épicé, et élégamment équilibré.

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Une femme souriante dans un cuisine, tenant un appareil photo.

Par Lora Lora

Mis à jour le Wed, 07 May 2025 18:41:59 GMT

Une assiette gourmande avec des crevettes et du poisson au bain dans une sauce onctueuse, agrémentée d'herbes et épices. | macuisinegenial.com

Dans ma cuisine, j'adore transformer les plats traditionnels et ce trésor caché est ma blanquette de poissons au lait de coco. Je l'ai inventée un soir de créativité quand mes poissons demandaient un peu d'originalité. C'est maintenant mon chouchou, mariant la tendresse du lait de coco aux épices subtiles. Chaque préparation embaume ma cuisine d'arômes qui m'emmènent ailleurs.

Un mariage savoureux qui m'enchante

Ce qui me plaît vraiment dans ce mets, c'est son aspect aérien et aromatisé. Le lait de coco offre cette onctuosité parfaite tandis que le curry ajoute cette touche épicée qui change tout. Mes copains qui surveillent leur alimentation sans renoncer aux saveurs en raffolent. Je l'accompagne tantôt de riz, tantôt de légumes à la vapeur, selon mes envies.

Des composants savoureux et exquis

Je prends toujours des produits frais sélectionnés avec attention chez le poissonnier du coin et mes petits marchands locaux. C'est vraiment l'élément clé pour une blanquette inoubliable.

Mon approche étape par étape

La préparation est vraiment facile à réaliser. Le truc, c'est l'organisation et prendre son temps. Je dispose toujours tous mes éléments sur mon plan de travail avant de commencer.

Mes idées d'accompagnement

Dans mon établissement, cette blanquette est toujours servie avec du riz basmati. J'aime comment il capture la sauce onctueuse au lait de coco. Parfois j'y joins des haricots verts ou du chou-fleur vapeur pour ajouter de la vivacité et des couleurs dans l'assiette.

Assiette de poissons dans un bouillon relevé, garni d'aneth et de paprika. | macuisinegenial.com

Planification et minutage

C'est mon plat miracle quand je rentre épuisé du boulot. En 35 minutes tout est fini. Je consacre 20 minutes à la préparation et 15 minutes de cuisson font l'affaire. Ça me permet de faire plaisir à toute la maisonnée même pendant les soirées bien remplies. La quantité est idéale pour 4 convives et tout le monde se régale.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel poisson convient le mieux ?: Prenez du cabillaud ou du lieu noir, mais aussi du merlu ou de la lotte. Privilégiez une chair solide pour qu'elle reste intacte.
→ Est-ce qu'on peut le préparer à l'avance ?: La sauce peut être faite avant, mais ajoutez poissons et crevettes juste avant de servir pour qu'ils restent tendres. Chauffez doucement.
→ Comment réussir une sauce bien lisse ?: Hors du feu, délayez la maïzena avec un peu de bouillon, puis ajoutez petit à petit tout en mélangeant pour éviter les morceaux.
→ Par quoi remplacer le lait de coco allégé ?: Choisissez du lait de coco classique pour plus de richesse ou de la crème de soja pour une alternative légère et différente.
→ Quel type de curry serait le meilleur choix ?: Un curry jaune doux fonctionne super bien. Jouez sur les quantités selon vos goûts, mais optez pour une belle qualité pour de bonnes saveurs.

Poisson Coco Curry

Un mélange gourmand où poisson blanc et crevettes s'associent au lait de coco et au curry dans une sauce toute en douceur et chaleur.

Temps de Préparation

20 Minutes

Temps de Cuisson

15 Minutes

Temps Total

35 Minutes

Par Lora: Lora

Catégorie: Poissons & Fruits de Mer

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Fusion

Rendement: 4 Portions (1 plat gourmand)

Régime Alimentaire: Faible en Glucides, Sans Gluten

Ingrédients

01 300 g de grosses crevettes décortiquées.

02 400 g de filet de poisson blanc, tel que cabillaud.

03 100 ml de lait de coco allégé en matières grasses.

04 3 cuillères à café de poudre de fumet de poisson.

05 1 échalote finement hachée.

06 15 g de fécule de maïs (maïzena).

07 100 ml de vin blanc sec.

08 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère (15% de matières grasses).

09 1 cuillère à café d'huile d'olive.

10 2 cuillères à café de curry en poudre.

11 Sel, poivre au goût.

12 Quelques brins d'aneth frais en décoration.

Instructions

Étape 01

Faites chauffer de l'eau avec le fumet jusqu'à ce qu'elle frémisse. Taillez le poisson en morceaux et plongez-le avec les crevettes dans le liquide chaud. Laissez cuire brièvement puis mettez-les de côté.

Étape 02

Dans une poêle chauffée avec un peu d'huile, faites revenir l'échalote. Ajoutez petit à petit le vin blanc, laissez réduire. Ensuite, mélangez hors du feu le curry, la fécule et le lait de coco. Versez le bouillon en remuant doucement.

Étape 03

Placez les morceaux de poisson et les crevettes dans la sauce chaude pour les réchauffer. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis garnissez d'un peu d'aneth ciselé avant de servir.