Poisson et Agrumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 piments serrano frais.
02 -
2-3 échalotes coupées finement.
03 -
5 tomates allongées (Roma).
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive de qualité.
05 -
2 petits poivrons doux.
06 -
900g de poisson blanc en filets.
07 -
1 bouquet entier de coriandre fraîche hachée.
08 -
2 grandes oranges.
09 -
1 gros pamplemousse.
10 -
10 citrons verts mûrs.
11 -
4 gousses d'ail écrasées.
12 -
3 cuillères à café de sel fin.
13 -
Sauce épicée, selon votre goût.
14 -
Petite quantité d'eau tiède, si besoin.
# Instructions:
01 -
Pressez les citrons verts, les oranges et le pamplemousse dans un bol. Retirez les graines pour un jus lisse.
02 -
Découpez le poisson en cubes réguliers. Mélangez-les avec le jus d'agrumes, les piments, l'ail écrasé et 2 cuillères à café de sel. Laissez reposer au frais entre 1 et 4 heures, en mélangeant toutes les heures.
03 -
Plongez les échalotes dans de l'eau tiède légèrement salée. Patientez 10 minutes, rincez-les à l'eau froide, puis mettez-les au frais.
04 -
Associez les échalotes, les tomates coupées en morceaux et les poivrons hachés. Ajoutez un filet de jus de citron vert, une pincée de sel, puis mélangez délicatement. Laissez reposer 15 minutes et égouttez une partie du jus avant de continuer.
05 -
Retirez l'ail du bol de poisson. Combinez le poisson mariné avec les légumes. Incorporez la coriandre fraîche et ajoutez l'huile d'olive. Parsemez de sauce épicée selon votre préférence. Servez aussitôt.
# Notes:
01 -
Originaire d'Amérique latine, le ceviche est un plat léger et rafraîchissant où le poisson s'imprègne des saveurs acidulées du jus d'agrumes pour une explosion de fraîcheur en bouche.