Porc tendre et parfumé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Environ 500g de filet mignon de porc.
02 - 2 grandes gousses d'ail.
03 - Un beau bouquet de persil frais.
04 - 1 c. à soupe de moutarde forte.
05 - 12 fines tranches de poitrine fumée.
06 - 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge.
07 - Un peu de poivre noir.
08 - 10 cl d'eau.

# Instructions:

01 - Couper finement après avoir pelé l'ail.
02 - Rincer le persil et le hacher menu.
03 - Mélanger dans un bol la moutarde, le persil et l'ail.
04 - À l'aide d'un couteau, ouvrir délicatement le filet mignon sur sa longueur.
05 - Insérer la préparation persillée à l'intérieur de l'ouverture dans la viande.
06 - Replier soigneusement le filet.
07 - Entourer la viande avec les tranches de lard fumé.
08 - Faire tenir avec de la ficelle alimentaire pour que ça ne bouge pas.
09 - Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte.
10 - Dorer le filet sur tous les côtés à feu doux.
11 - Mettre une bonne pincée de poivre.
12 - Incorporer un fond d'eau dans la cocotte.
13 - Poser le couvercle sur la cocotte.
14 - Laisser cuire doucement pendant 20 min.

# Notes:

01 - Grâce au persil et à l'ail, la viande reste pleine de fraîcheur, et le lard la garde moelleuse tout au long de la cuisson.

Retour