Poulet aux épices (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1,2 kg de carottes.
02 -
1,5 kg de poulet.
03 -
6 abricots secs.
04 -
100 g d'amandes pelées.
05 -
100 g de raisins secs.
06 -
4 oignons.
07 -
2 gousses d'ail.
08 -
1 petite pincée de muscade râpée.
09 -
1 c. à café de cumin moulu.
10 -
1 c. à café de graines de coriandre.
11 -
1 bouquet garni (thym, persil, laurier).
12 -
1 bâton de cannelle.
13 -
50 cl de bouillon de volaille.
14 -
5 cl d'huile d'olive.
15 -
1 pincée de sel.
16 -
1 pincée de poivre.
# Instructions:
01 -
Découpez le poulet désossé en morceaux. Émincez les oignons et pilez ensemble les amandes et la coriandre. Hachez les gousses d'ail.
02 -
Chauffez de l'huile d'olive dans une cocotte ou un tajine sur feu moyen. Saisissez les morceaux de poulet environ 10 minutes, en remuant pour obtenir une belle dorure. Mettez de côté.
03 -
Avec la même huile, faites légèrement revenir les oignons et les amandes 5 minutes. Replacez le poulet, ajoutez l'ail, le bouquet garni et les épices. Salez et poivrez. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter doucement pendant 25 minutes.
04 -
Tranchez les carottes en rondelles après les avoir épluchées. Incorporez-les avec les raisins et les abricots secs. Poursuivez la cuisson encore 25 minutes à feu doux.
05 -
Disposez le tout bien chaud et accompagnez de semoule, légèrement parfumée de cannelle si souhaité.
# Notes:
01 -
Un plat marocain chaleureux et plein de goûts.
02 -
Conservable jusqu'à 3 jours au frais.
03 -
Se réchauffe doucement à feu bas.