Rouleau Vert au Saumon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200g d'épinards frais à feuilles tendres.
02 - 80g de crème fraîche épaisse.
03 - 80g de farine blanche.
04 - 2g de bicarbonate alimentaire.
05 - 4 œufs moyens.
06 - 300g de fromage à tartiner type Philadelphia.
07 - 280g de saumon fumé en tranches fines.
08 - 3 brins d'aneth frais (ou un petit bouquet de ciboulette ciselée).
09 - 1 pincée de fleur de sel.
10 - Moulin à poivre noir.

# Instructions:

01 - Mettre les épinards avec la crème dans le mixeur et pulser jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
02 - Combiner la farine avec le bicarbonate et le sel dans un grand bol.
03 - Fouetter vigoureusement les œufs pendant 10 minutes pour qu'ils deviennent bien mousseux et aériens.
04 - Ajouter petit à petit la préparation de farine en soulevant la masse avec une spatule souple.
05 - Verser la purée verte d'épinards et remuer doucement pour que tout soit bien mélangé.
06 - Étaler cette pâte sur une plaque déjà garnie de papier sulfurisé.
07 - Enfourner à 170°C et laisser cuire 12 minutes tout pile.
08 - Renverser la pâte cuite sur un linge humide et former un rouleau sans trop serrer.
09 - Attendre que tout soit bien froid avant de continuer.
10 - Dans un bol, malaxer le fromage frais avec l'aneth finement coupé.
11 - Dérouler la génoise et garnir toute la surface avec le mélange au fromage.
12 - Répartir les lamelles de saumon fumé par-dessus.
13 - Donner quelques tours de moulin à poivre.
14 - Former à nouveau un rouleau bien compact cette fois.
15 - Envelopper dans du film plastique et placer au frigo pendant au moins 4h, idéalement toute une nuit.
16 - Avant de servir, ajouter des petits morceaux de saumon et des brins d'aneth pour décorer.

# Notes:

01 - Un roulé festif parfait pour les réceptions! Le contraste entre la base verte aux épinards et la teinte rosée du saumon fait son effet. Mieux vaut le préparer un jour à l'avance pour plus de saveurs.

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