Saint-Jacques Normandes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
12 noix de Saint-Jacques sans leur corail.
02 -
200 g de cèpes ou champignons de Paris.
03 -
2 échalotes hachées très finement.
04 -
1 gousse d'ail écrasée.
05 -
200 ml de crème épaisse.
06 -
100 ml de vin blanc sec ou de cidre brut.
07 -
1 cuillère à soupe de moutarde en grains.
08 -
1 cuillère à soupe de farine.
09 -
2 bonnes cuillères de beurre.
10 -
1 branche de thym.
11 -
Un bouquet garni (mélange de persil, thym, laurier).
12 -
Sel et poivre à votre goût.
13 -
Un peu de fromage râpé (optionnel, pour gratiner).
14 -
Une poignée de persil frais pour la déco.
# Instructions:
01 -
Faites fondre le beurre dans une poêle chaude. Faites rapidement cuire les noix de Saint-Jacques, 1 à 2 minutes par face, jusqu'à un léger doré. Mettez de côté.
02 -
Dans la même poêle, faites revenir doucement l'ail, les échalotes et les champignons. Ajoutez ensuite la farine en la mélangeant bien. Versez le vin blanc pour déglacer, puis incorporez la crème, la moutarde et les herbes. Laissez épaissir à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
03 -
Chauffez votre four à 200°C. Placez les noix de Saint-Jacques dans des petits plats individuels. Versez la sauce par-dessus et, si vous souhaitez, parsemez de fromage râpé.
04 -
Mettez au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus prenne une belle couleur dorée.
05 -
Ajoutez un peu de persil frais haché sur le plat et dégustez sans attendre.
# Notes:
01 -
Une cuisson brève des Saint-Jacques est cruciale pour les rendre tendres.
02 -
Accompagnements possibles : pommes vapeur ou un peu de riz blanc.