Saumon avocat Paris-Brest (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 50 g de beurre.
02 - 75 g de farine.
03 - 120 ml d'eau.
04 - 2 œufs.
05 - 1 pincée de sel.
06 - 2 avocats bien mûrs.
07 - 150 g de fromage à tartiner nature.
08 - 200 g de saumon fumé français.
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune.
10 - Sel et poivre à discrétion.
11 - Un peu de ciboulette pour la touche finale.

# Instructions:

01 - Réglez le four sur 180°C pour qu'il soit chaud à temps.
02 - Faites chauffer l'eau avec le beurre et une pincée de sel jusqu'à ébullition.
03 - Une fois hors du feu, ajoutez toute la farine d'un coup et remuez rapidement.
04 - Remuez énergiquement jusqu'à ce que la pâte forme une boule bien homogène.
05 - Laissez la pâte sur feu doux 1 à 2 minutes tout en remuant pour dessécher légèrement.
06 - Déposez la pâte dans un saladier pour la refroidir légèrement.
07 - Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
08 - Versez la pâte dans une poche munie d'une douille de votre choix.
09 - Sur une plaque recouverte de papier cuisson, réalisez des cercles d'environ 8 cm.
10 - Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les petits choux aient une belle couleur dorée.
11 - Placez les choux sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
12 - Écrasez les avocats à la fourchette pour obtenir une purée.
13 - Ajoutez le fromage à tartiner et le jus de citron, puis mélangez bien.
14 - Salez et poivrez le mélange selon vos goûts.
15 - Découpez le saumon fumé en fines lamelles.
16 - Tranchez chaque chou en deux horizontalement.
17 - Ajoutez généreusement la purée d'avocat préparée dans les bases des choux.
18 - Déposez des tranches de saumon fumé par-dessus.
19 - Posez les hauts des choux sur la garniture.
20 - Parsemez un peu de ciboulette fraîche sur le dessus pour une touche élégante.

# Notes:

01 - Voici une version salée du célèbre Paris-Brest, idéale comme entrée élégante. L'association entre le saumon fumé et la purée d'avocat diffuse des saveurs délicieusement équilibrées.

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