Soupe onctueuse forestière (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Champignons frais pour garniture.
02 - 600 ml de bouillon de légumes.
03 - 500 g de champignons bruns.
04 - Crème fraîche.
05 - Poivre noir.
06 - Sel.
07 - 1 gousse d'ail.
08 - 2 échalotes.
09 - Mâche.
10 - Beurre aux herbes.
11 - Ciboulette.
12 - Huile d'olive.

# Instructions:

01 - Ajoutez les champignons bien lavés et coupés, faites-les revenir à feu vif sans trop cuire.
02 - Hachez finement l'ail et les échalotes, puis faites-les dorer doucement avec huile et beurre.
03 - Incorporez le bouillon chaud, laissez le tout mijoter 30 ou 40 minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.
04 - Passez la soupe au mixeur jusqu'à ce que la texture soit bien veloutée.
05 - Ajoutez un peu de crème et rectifiez l'assaisonnement en fonction de votre goût. Réchauffez très doucement.
06 - Servez chaud, décorez avec des morceaux de champignons poêlés et quelques brins de ciboulette.

# Notes:

01 - Ajoutez éventuellement une pincée de muscade pour relever le goût.
02 - Ajustez la texture de la soupe en ajoutant un peu plus de bouillon si nécessaire.

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