
J'adore préparer ma soupe aux champignons dès que je vois les premiers arriver en automne sur les étals. À chaque fois que ça mijote, l'odeur boisée me rappelle mes balades sous les arbres. Chez moi, ça donne direct l’ambiance cocooning.
Délicieux bol réconfortant
C’est devenu mon grand classique des soirs où il fait frisquet. Les champignons balancent tous leurs parfums dans la crème bien épaisse. Franchement, c’est un vrai câlin dans une tasse. Rien de mieux pour oublier la grisaille!
Mon panier gourmand
- Mes p'tits bruns : Je choisis des champignons fermes et pleins de goût.
- Ma touche herbacée : J’adore parsemer de ciboulette fraîche du jardin avant de servir.
- Poivre fraîchement moulu : Il apporte ce petit kick final que j’attends à chaque bouchée.
- Du bon beurre et huile d’olive : Un mélange qui booste le goût dès le début.
- Crème épaisse : Pour que ce soit hyper onctueux à la cuillère.
- Mon ail préféré : Une seule gousse suffit, mais elle fait toute la différence.
- Échalotes douces : Elles adoucissent le tout, c’est top.
- Un bouillon maison : Si j’ai le temps, légumes frais du marché, sinon un bon bouillon français en brique.
Rituel simple pour se régaler
- Je termine en beauté
- Pour finir, je chauffe tout doucement et j’ajoute des rondelles de champignons passées à la poêle avec une pincée de ciboulette.
- L’étape de la crème
- Je mixe longuement, j’incorpore ma crème épaisse petit à petit et je goûte jusqu’à ce que ça soit ultra velouté.
- Je prends mon temps
- J’arrose avec le bouillon, puis je laisse cuire à feu doux histoire que tout s’imprègne bien.
- Je lance la base
- Je mets beurre et huile dans la casserole, puis j’ajoute échalotes et ail à feu doux pour qu’ils blondissent. Les champignons rejoignent la fête juste après.
Mes petits secrets du chef
Ce que j’aime faire? Rajouter une touche de muscade pour relever tout ça. Et pour changer, quelques croûtons faits maison avec une vieille baguette, c’est extra. Les amis qui évitent le lactose? Je prends du lait de coco, ça matche super bien aussi!

Plaisir instantané à table
Je verse dans des tasses bien chaudes, je mets au centre quelques champignons dorés à la poêle et je parsème de ciboulette. Le tout avec une tranche de pain de campagne grillé, et je me régale à chaque cuillerée!
Questions Fréquemment Posées
- → Quel bouillon faut choisir ?
- Prends du bouillon de légumes de préférence, ou du bouillon de poulet pour plus de goût. Ce qui compte surtout, c’est qu’il soit bon.
- → La soupe peut aller au congélo ?
- Carrément ! Elle se garde nickel au congélateur mais attends d’y mettre la crème, tu la rajouteras au moment de réchauffer.
- → Quels champignons donneront le meilleur goût ?
- Les champignons bruns sont top, leur goût est assez marqué. Si t’as sous la main, mélange avec des champignons de Paris ou un mix forêt.
- → Comment être sûr que la soupe est toute lisse ?
- Mixeur plongeant à fond ! Pour que ça soit encore plus soyeux, passe un coup de chinois juste après avoir mixé.
- → Tu la sers comment ?
- Verse bien chaud, ajoute des champis frais dorés, un peu de ciboulette, une touche de crème et si t’aimes, quelques croûtons à l’ail.