Épingler
Ma soupe campagnarde aux haricots et jambon me fait toujours chaud au cœur. Je l'ai apprise de mamie qui la cuisinait dès que l'automne pointait son nez. Quand ma cocotte mijote, ça me transporte aux repas dominicaux où la famille entière se rassemblait autour d'un bon potage fumant. Un plat chaleureux qui nourrit tant le corps que l'âme.
Un délice authentique du terroir
Dans mon foyer, ce potage représente bien plus qu'un simple dîner. Chaque composant raconte sa propre aventure : les légumes frais du marché, le jambon minutieusement sélectionné à la boucherie, les haricots mis à gonfler depuis la veille. La transformation s'opère lorsque tout mijote ensemble, donnant naissance à un bouillon savoureux qui ravit toute la famille.
Les ingrédients vedettes
- Haricots blancs: 300g laissés à tremper toute la nuit
- Jambon cru: 200g découpé en dés
- Carottes: 3 jolies pièces du primeur local
- Céleri branche: 2 tiges bien fermes
- Oignon: 1 gros spécimen jaune
- Ail: 3 gousses pour enrichir le goût
- Romarin frais: 2 tiges cueillies au balcon
- Parmesan: 100g pour garnir
- Persil plat: Une généreuse poignée bien verte
- Bouillon de légumes: 1,5L préparé par mes soins
Mon processus tout simple
- Préparer les légumes
- D'abord je coupe mon oignon et mon ail finement. Puis je taille mes carottes et mon céleri en petits cubes de taille identique pour qu'ils cuisent uniformément.
- Lancer la cuisson
- Dans ma marmite, je fais dorer légèrement le jambon pour extraire son goût. Puis j'ajoute mes légumes et les laisse suer doucement avec un peu de sel.
- Mijoter avec amour
- Je verse mes haricots bien rincés, mon bouillon déjà chaud et mon romarin. Tout mijote tranquillement pendant environ une heure, jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres.
- Parfaire avant de servir
- Je goûte et ajuste l'assaisonnement, saupoudre de persil haché et laisse la soupe se reposer un moment avant de la déguster.
Épingler
L'instant convivial
J'apporte ma soupe à table dans de beaux bols rustiques, avec du parmesan tout juste râpé et un trait d'huile d'olive de qualité. Je prépare aussi des petits croûtons à l'ail que chacun peut ajouter à sa guise. Mon petit truc pour une expérience parfaite? Patienter quelques minutes après avoir servi pour laisser les arômes s'amplifier pleinement.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je intégrer des haricots en boîte ?
Bien sûr ! Rincez-les simplement pour retirer l'excès de sel avant de les ajouter à la préparation.
- → Comment obtenir une texture plus épaisse ?
Écrasez quelques haricots contre les bords de la cocotte. Cela épaissira naturellement votre soupe.
- → Est-ce possible de cuisiner à l'avance ?
C'est encore meilleur le lendemain ! Gardez au frais jusqu'à trois jours et ajoutez les assaisonnements en fin de réchauffage.
- → Quels haricots sont les plus adaptés ?
Les blancs comme lingots ou cocos sont idéaux, mais les rouges fonctionnent tout autant pour varier le goût.
- → Est-ce que je peux congeler ce plat ?
Absolument ! Placez-le en contenants hermétiques et gardez-le au congélateur durant trois mois maximum.