Épingler
Je m'aventure souvent dans des créations sucrées et cette fois j'ai bricolé mes propres chocolats pralinés. En trouvant quelques amandes oubliées dans mon placard, j'ai eu l'envie de fabriquer ces friandises qui me rappellent mon enfance. Le résultat est bluffant - le croustillant des fruits secs, le chocolat qui fond en bouche et le cœur praliné créent une vraie gourmandise maison.
Mon Twist Original
Ma recette s'éloigne pas mal des versions commerciales, mais c'est justement ce qui la rend spéciale. J'ai travaillé sur le contraste des textures avec des morceaux d'amandes bien craquants. La rencontre du chocolat au lait tout doux avec le praliné noisettes donne un petit bijou de gourmandise. Toute la maisonnée en raffole maintenant.
Mes Composants De Base
- Chocolat au lait: Je choisis un chocolat de pâtisserie avec 35% de cacao, environ 200g.
- Praliné noisettes: 120g acheté chez mon petit chocolatier du quartier.
- Amandes en morceaux: 20g que je brise moi-même pour garder toute leur saveur.
Ma Technique Simplifiée
- Le Cœur Fondant
- Je fais d'abord fondre mon chocolat tranquillement au bain-marie. Je verse mon praliné dedans et je touille bien. Je remplis les petits moules et hop au congélo.
- L'Enrobage Croquant
- En attendant je prépare l'autre partie du chocolat fondu. J'y mélange mes amandes cassées, c'est ça qui donne tout le croustillant.
- L'Assemblage Final
- Quand mes demi-boules sont bien dures, je les sors doucement. Je les trempe une à une dans le mélange chocolaté aux amandes, c'est presque magique de les voir se transformer.
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La Joie Du Don
Ces petits délices sont maintenant ma marque de fabrique pour les après-midis gourmands et les cadeaux faits maison. Je les mets dans de chouettes boîtes décorées avec des rubans. Voir mes proches sourire quand ils goûtent ces douceurs maison me rend super heureuse. J'aime aussi les customiser selon les préférences de chacun, parfois avec des pistaches ou des noisettes entières.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la méthode pour tempérer le chocolat ?
- Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie jusqu’à 45°C, refroidissez-le à 27°C, puis remontez-le à 31°C pour la version au lait.
- → Comment conserver ces douceurs chocolatées ?
- Gardez-les jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique, à température ambiante. Ne les rangez pas au frigo pour préserver la texture.
- → Quel type de moule est conseillé ?
- Optez pour des moules en silicone en demi-sphère, faciles à démouler. Une taille de 2-3 cm est idéale.
- → Est-ce possible de faire le praliné soi-même ?
- Bien sûr, mixez des noisettes torréfiées avec du caramel jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.
- → Comment avoir un enrobage parfait ?
- Trempez les sphères congelées dans le chocolat tempéré avec une fourchette. Secouez légèrement pour enlever l’excédent.