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Je mijote ces délicieux crinkles au chocolat quand j'ai besoin d'un petit réconfort sucré. C'est devenu mon petit plaisir des dimanches tranquilles, quand j'ai juste envie de me régaler sans prise de tête. J'adore ce moment où la croûte craque avant que l'intérieur ne fonde doucement. Avec mes amies, pendant nos soirées télé, on grignote ces petites douceurs sans même s'apercevoir qu'on vide le plateau.
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Une Gourmandise Simple et Conviviale
Les sessions pâtisserie avec mes enfants sont des moments précieux dans notre maison. Ces crinkles sont maintenant notre tradition du mercredi après-midi. Les petits s'amusent tellement à façonner les boules et à les enrober de sucre blanc, leurs doigts tout poudrés me font toujours sourire. Le soir, on se blottit tous ensemble pour regarder un dessin animé avec notre assiette de biscuits encore un peu chauds, un de ces petits bonheurs quotidiens.
Pour Réaliser vos Crinkles
- Chocolat noir: Un chocolat avec 70% de cacao donnera plus de caractère à vos biscuits.
- Beurre: 50g bien ramolli à température ambiante.
- Œufs: 2 œufs sortis une heure avant pour qu'ils soient à température parfaite.
- Fleur de sel: Juste une pincée pour relever le goût du chocolat.
- Farine: 220g de farine type 45 pour une texture plus légère.
- Levure chimique: Un sachet seulement pour éviter qu'ils ne gonflent trop.
- Sucre en poudre: 80g bien pesés.
- Sucre glace: 100g passés au tamis pour un enrobage sans grumeaux.
Comment Procéder
- Une Base Fondante
- Faites doucement fondre le chocolat avec le beurre dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Ce parfum qui se répand dans la cuisine est un pur bonheur.
- Un Mélange Onctueux
- Ajoutez les œufs un par un avec le sucre. Remuez bien pour obtenir une préparation brillante et homogène.
- L'Union des Ingrédients
- Versez la farine, le sel et la levure. Mélangez juste assez pour avoir une pâte uniforme sans trop travailler.
- Un Moment de Patience
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure. Profitez-en pour nettoyer votre plan de travail.
- Création des Biscuits
- Formez des boules de taille identique et roulez-les généreusement dans le sucre glace.
- Dernière Étape
- Enfournez pour 10 minutes maximum. Observez les craquelures se former, c'est toujours fascinant.
Garder vos Crinkles Frais
Je range mes crinkles dans une boîte métallique sur mon comptoir de cuisine. Ils restent délicieux pendant plusieurs jours, si on résiste à la tentation de tout dévorer immédiatement. Mon astuce perso: j'en cache quelques-uns au congélateur pour avoir toujours une petite douceur sous la main quand l'envie de chocolat me tenaille.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi faut-il laisser reposer au frais ?
- Ce passage au froid raffermit la pâte, facilite la formation des boules et amplifie le craquelé. Les saveurs ont aussi le temps de s’intensifier.
- → Comment réussir les craquelures ?
- Il faut bien rouler les boules dans le sucre glace et s'assurer que la pâte est bien froide avant de les cuire au four.
- → Peut-on préparer la pâte d'avance ?
- Absolument ! La pâte se garde 24 heures au frigo. Laissez-la revenir à température quelques instants avant de former vos boules.
- → Quand peut-on dire qu'ils sont cuits ?
- Environ 10 minutes suffisent. Ils doivent être craquelés en surface mais légèrement tendres au centre. Ils durciront une fois refroidis.
- → Est-ce possible de congeler ces biscuits ?
- Oui, une fois refroidis, ils se congèlent sans problème dans une boîte hermétique pour une conservation jusqu’à 3 mois.