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J'ai vraiment transformé mes endives au jambon grâce à mon Air Fryer! Ce plat traditionnel est devenu mon sauveur pour les dîners en semaine. La surface croustillante, la sauce onctueuse, tout ça avec moins de gras qu'avant. C'est ma petite touche moderne sur ce classique réconfortant qui me fait toujours autant plaisir.
Comment mon Air Fryer a changé ma cuisine
Je peux plus me passer de mon Air Fryer maintenant. Il rend mes endives au jambon plus saines, et le fromage dessus devient magnifiquement doré! J'adore regarder cette croûte se développer pendant qu'elles cuisent, et franchement, ça me fait gagner tellement de temps. Plus besoin d'attendre une éternité devant mon four classique!
Ce qu'il vous faut
- Endives: 4 jolies endives bien croquantes du marché. Je préfère celles de taille moyenne pour une cuisson parfaite.
- Jambon: 4 belles tranches fines et goûteuses de mon boucher local.
- Béchamel: 40 cl que je fais maison quand j'ai un moment.
- Emmental râpé: 100g que je râpe juste avant d'utiliser pour garder tout l'arôme.
- Assaisonnements: Du sel, du poivre frais moulu et un filet de jus de citron qui change tout.
Ma technique simple
- Le travail des endives
- J'enlève d'abord le petit trognon amer au fond, ça rend les endives plus agréables. Je les cuis à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient souples mais pas trop.
- L'enrobage au jambon
- Je prends chaque endive et je l'enveloppe dans du jambon, comme un petit cadeau. Si elles sont grosses, je les coupe en deux pour faciliter les choses.
- L'assemblage final
- J'arrange mes endives dans l'Air Fryer, je verse ma béchamel dessus et je couvre tout d'emmental.
- La cuisson parfaite
- Entre 15 et 20 minutes à 180°C et le tour est joué! C'est génial de voir le fromage qui dore et forme cette superbe croûte.
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Ma béchamel allégée
Pour ma béchamel, j'utilise souvent du lait demi-écrémé et de la farine complète. Mon astuce? Un peu de muscade fraîchement râpée qui donne un parfum subtil. C'est comme ça que je garde toute la gourmandise en allégeant un peu.
Mes astuces gourmandes
Pour rendre ce gratin encore plus tentant, je mets parfois une légère couche de parmesan par-dessus. Quand j'ai envie d'un goût méditerranéen, j'ajoute quelques herbes de Provence séchées. Ces petits détails font que mon plat sort vraiment du lot.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment limiter l'amertume des endives ?
- Coupez la base dure des endives et ajoutez un peu de jus de citron après leur cuisson. Vous pouvez aussi les blanchir rapidement avant de les cuire.
- → Peut-on préparer le plat à l'avance ?
- Préparez les endives roulées dans le jambon à l'avance. Attendez le dernier moment pour la sauce béchamel et la cuisson pour un meilleur goût.
- → Quelle béchamel est la mieux adaptée ?
- Une béchamel maison est idéale. Sinon, choisissez une version allégée prête à l’emploi pour rendre le plat plus léger.
- → Le gratin peut-il être réchauffé sans problème ?
- Oui, passez le plat quelques minutes au air fryer à 160°C. La texture sera légèrement moins onctueuse mais toujours savoureuse.
- → Congélation : bonne idée ou pas ?
- Mieux vaut éviter de congeler. Cela risque de changer la texture des endives et de la sauce après décongélation.