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Les douceurs légères, j’en raffole. Ce petit flan au skyr a vu le jour lors d’une journée grise où j’avais envie de quelque chose tout doux. Il est hyper onctueux, le goût du citron fait frétiller les papilles. Un filet de miel, et hop, ça me ramène en Provence chez ma mamie qui avait toujours un dessert fait maison sous la main.
Ce Qui Va Vous Faire Craquer
Franchement, quand je sors ce flan à l’improviste à la maison, mes potes n’en reviennent pas. C’est facile à préparer, ça fait son petit effet et personne ne se prive jamais pour en reprendre un bout. Parfait pour finir le dîner en beauté sans se sentir lourd !
Ce Qu'il Vous Faut
- Ingrédient: 100 gr de fruits rouges pour coulis – mixés et passés pour obtenir un joli coulis
- Ingrédient: 50 gr de miel liquide, tout doux de préférence
- Ingrédient: 30 gr de maïzena, bien tamisée
- Ingrédient: Le jus et le zeste râpé d'un demi-citron bien frais
- Ingrédient: 250 gr de Skyr – nature, bien épais
- Ingrédient: 2 œufs moyens, sortis du frigo à l’avance
Irrésistible Méthode
- Laisse reposer et sers
- Place ton flan au frigo toute une nuit. Pour la touche finale, verse le coulis de fruits rouges et un peu de menthe fraîche avant de servir.
- Verse et cuit
- Sors un moule et huile-le légèrement. Étale la préparation et balance tout au four à 180°C, tu laisses cuire jusqu'à surface dorée, entre 30 et 40 minutes, pas plus.
- Mélange
- Commence par casser les œufs dans un saladier. Ajoute le skyr, le miel, la maïzena, puis les zestes et le jus de citron. Fouette bien tout pour avoir un mélange bien lisse.
L'Alternative au Skyr
Quand je ne tombe pas sur du skyr au supermarché, j’opte sans hésiter pour du fromage blanc fermier ou du yaourt grec. Ça marche nickel et le petit goût rustique réchauffe le cœur.
Maïzena Sans Stress
C’est elle, la star secrète pour garder ce flan tout doux et super moelleux. Un peu de maïzena, et hop, la texture devient fondante, pile comme j’aime dans les bonnes pâtisseries.
Chambouler la Douceur
Je teste souvent plusieurs types de miel du coin. J’ai un faible pour le miel de lavande mais, parfois, le sirop d’érable change tout. Le sucre de coco donne aussi un chouette parfum de caramel. À tester selon l’humeur !
Mes P’tits Bonus
J’adore booster le parfum avec de la vanille véritable ou du zeste d’orange de la maison. Et sur le dessus ? Des framboises fraîches et, parfois, un coulis caramel express pour vraiment se gâter.
Organisation Maline
Je m’avance toujours la veille, comme ça le flan s’imprègne bien et j’ai la paix le jour J. Pratique pour profiter de la soirée sans stresser, c’est ma botte secrète pour recevoir sans courir partout.
Le Moment de Partager
Un de mes bistrots à Paris en propose un similaire : ils changent juste les fruits selon la saison, alors je m’y mets aussi ! Fraises au printemps, poires pochées l’hiver. Et parfois, une boule de glace vanille pour rafraîchir l’assiette en été.
Astuce Congélation
J’en mets souvent de côté au congélateur en portions individuelles. Un petit passage au frigo et il retrouve tout son fondant. Super pratique pour une pause sucrée au pied levé !
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Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on congeler ce flan ?
- Oui, il va super bien au congélateur. Pense à le sortir tôt pour qu'il décongèle doucement au frigo et garde sa texture top.
- → Avec quoi servir ce flan au Skyr ?
- Tu peux le manger nature, ou lui balancer un coulis de fruits rouges. Sinon quelques fruits frais ou un peu de chocolat fondu, c'est top aussi.
- → Peut-on préparer ce flan à l'avance ?
- Tu peux carrément préparer ce flan la veille. Laisse-le bien refroidir, puis range-le au frigo, il sera parfait pour le lendemain.
- → Pourquoi utiliser de la maïzena dans cette recette ?
- La maïzena aide à avoir une texture bien lisse, pas trop compacte. Ça colle bien tout ensemble, c'est bien pratique.
- → Peut-on remplacer le Skyr par un autre produit laitier ?
- Bien sûr, tu peux mettre yaourt nature ou fromage blanc à la place. Ça marche nickel, juste le niveau de protéines peut changer un peu.