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J'me régale toujours quand arrive Noël et que ma cuisine se remplit d'odeurs avec mes Linzele, ces p'tits gâteaux d'Alsace qu'on appelle aussi Boules de Linz. C'est un héritage de mamie qui venait d'Alsace. Ces p'tites douceurs aux épices de fin d'année donnent tellement de bonheur pendant les mois froids. Une recette pas compliquée mais vraiment délicieuse qui revient chaque année sur ma table de fêtes.
Un Délicieux Joyau Festif
Les Linzele sont vraiment des merveilles sucrées. Un biscuit amandes-cacao avec une pointe de cannelle qui cache au milieu un peu de confiture de framboises. J'adore quand ils fondent dans la bouche avec leur centre un peu collant qui les rend uniques. Ces petits biscuits sont vraiment irrésistibles pendant les fêtes.
Ce Qu'il Faut Acheter
- Farine: 200 g passée au tamis pour plus de finesse.
- Amandes: 100 g moulues très fin.
- Cacao: 30 g amer de qualité.
- Beurre: 150 g laissé à température ambiante.
- Sucre: 100 g fin.
- Jaune d'œuf: 1 pour assembler tous les ingrédients.
- Confiture: 50 g de framboises faite maison si vous pouvez.
Les Étapes Pas à Pas
- Le mélange
- Combinez farine amandes cacao et sucre. Mettez le beurre ramolli pétrissez bien puis ajoutez le jaune d'œuf. Mettez au frigo 30 minutes.
- La mise en forme
- Chauffez le four à 180°C. Faites des boules de 10 g creusez-les au centre avec votre pouce.
- La finition
- Mettez un peu de confiture dans chaque trou. Cuisez 12-15 minutes jusqu'à ce que les côtés brunissent légèrement. Refroidissez sur une grille.
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Mes Astuces Gourmandes
Pour des biscuits top, passez les boules entre vos paumes doucement pour les avoir bien régulières. Faites le creux tout en douceur. Les petites fentes qui apparaissent font partie de leur style unique. Prenez du cacao sans sucre et n'oubliez pas de sortir votre beurre avant de commencer.
Petites Notes Pratiques
Dans ma cuisine j'utilise toujours ma balance pour faire des boules exactement de 10 g. Comme ça ils cuisent pareil et se ressemblent tous. Si vous trouvez pas de confiture de framboises, essayez avec des groseilles ou des fraises, mais franchement chocolat et framboises c'est le combo parfait.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut changer la confiture?
Bien sûr! Essayez avec de l'abricot ou de la groseille. Assurez-vous juste qu'elle soit assez épaisse pour rester en place.
- → Pourquoi mettre la pâte au frigo?
Ça la rend plus facile à travailler et ça booste les arômes. La pâte froide garde mieux sa forme.
- → Comment faire de jolies formes?
Appuyez doucement avec votre pouce ou une petite cuillère. L'astuce est de faire des creux de même taille partout.
- → Ils restent bons longtemps?
Ils se gardent super bien pendant 2-3 semaines dans une boîte fermée. La confiture les aide à rester un peu moelleux.
- → Je peux préparer la pâte à l'avance?
La pâte supporte très bien le congélateur jusqu'à 3 mois. Laissez-la au frigo la veille pour qu'elle dégèle tranquillement.