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Je voudrais vous faire découvrir mes petits carrés aux fraises, une vraie douceur printanière qui enchante mes papilles. Avec leur base croquante aux flocons d'avoine et leur cœur fondant de fraises, ils sont mon régal favori dès l'apparition des premières fraises sur les étals. Je les emporte souvent lors des goûters ou des pique-niques, et tout le monde en redemande.
Une Délicieuse Gourmandise Réconfortante
Ce qui me plaît avec cette pâtisserie, c'est sa préparation ultra rapide même quand le temps manque. Le petit côté acidulé des fraises fraîches donne du pep à chaque bouchée. C'est pour moi la meilleure façon de savourer les fraises de saison, bien plus agréable qu'une simple confiture maison.
Les Ingrédients Nécessaires
- Levure: 1 cuillère à café.
- Beurre: 125g réfrigéré et coupé en morceaux.
- Mes petits plus: Une pincée de sel et de gingembre.
- Flocons d'avoine: 150g pour le côté rustique.
- Sucre: 100g de cassonade pour plus de saveur.
- Farine: 250g tout usage.
- Pour la garniture: 400g de fraises juteuses, 100g de sucre, 2 cuillères de maïzena.
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Étapes De Fabrication
- La fin
- Un refroidissement complet est crucial avant de découper vos carrés, ça garantit des parts bien définies.
- Le montage
- Tapissez le fond du moule avec la première moitié du mélange, ajoutez les fraises, puis terminez avec le reste de pâte. Faites cuire 25-30 minutes à 180°C.
- La garniture
- Laissez mijoter vos fraises avec le sucre et la maïzena pendant 5-10 minutes jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse.
- Le crumble
- Combinez la farine, les flocons d'avoine, le sucre, les épices et la levure. Travaillez avec le beurre froid et réservez la moitié pour le dessus.
Astuces Du Chef
Un moule carré de 22,8 cm vous donnera l'épaisseur parfaite. N'hésitez pas à malaxer le beurre bien froid avec vos doigts pour un crumble parfait. Si vous pouvez patienter jusqu'au lendemain avant de les déguster, vous serez récompensés par des saveurs encore plus développées et harmonieuses.
Questions Fréquemment Posées
- → Les fraises surgelées marchent-elles?
Tout à fait, prenez des fraises surgelées si vous voulez. Attendez qu'elles dégèlent et retirez un peu d'eau avant de les utiliser.
- → Comment avoir une base bien croquante?
Utilisez du beurre bien froid et manipulez peu la pâte. Appuyez juste un peu sur la base pour qu'elle tienne bien.
- → Combien de temps on peut les garder?
Ils restent bons pendant 3-4 jours dans un contenant fermé. La base garde son croquant si la boîte est bien close.
- → Je peux me passer du gingembre?
Il donne un petit goût épicé qui va bien avec les fraises. Vous pouvez l'enlever ou mettre de la cannelle à la place.
- → On peut changer les fruits?
Bien sûr, ça marche aussi avec des framboises, des myrtilles ou un mix de petits fruits rouges.