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Mon délice coco antillais vous transporte directement sous les palmiers des îles. Sa texture fondante et son goût suave de noix de coco créent une expérience gourmande inoubliable. Quand je prépare cette douceur caribéenne pour mes amis, ils sont toujours charmés par ses saveurs exotiques qui apportent un petit coin de paradis tropical à table.
Une Douceur Surprenante
Le truc génial avec ce dessert, c'est comment il forme tout seul deux couches pendant qu'il cuit. En haut, la noix de coco devient une croûte dorée craquante, tandis qu'en bas se forme une crème onctueuse baignée dans le caramel. C'est un régal sans gluten, pas trop lourd, parfait quand il fait chaud et qui vous fait penser aux vacances dès la première bouchée.
Mes Ingrédients
- Lait de coco: 400 ml bien épais pas sucré.
- Lait concentré: Un pot de 397g pour le côté sucré.
- Noix de coco: 125g râpée sans sucre ajouté.
- Œufs: 4 œufs de bonne qualité.
- Vanille: Un peu d'extrait ou une demi gousse grattée.
- Sucre: 100g pour faire le caramel.
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Les Étapes Faciles
- Le caramel
- Faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne brun doré puis versez-le vite dans le moule.
- Le mélange
- Dans un saladier combinez le lait de coco avec le lait concentré, ajoutez les œufs battus, la vanille et terminez par la noix de coco râpée.
- La cuisson
- Versez sur le caramel dans le moule. Mettez au bain-marie puis enfournez à 180°C pendant 45-50 minutes. Si ça brunit trop vite, couvrez avec du papier alu.
- Le démoulage
- Laissez refroidir puis mettez au frigo au moins 4 heures. Avant de servir, plongez rapidement le moule dans l'eau chaude pour faciliter le démoulage.
Astuces Conservation
Mon flan se garde très bien au frigo dans un contenant fermé pendant 4 jours maximum. Je vous déconseille de le mettre au congélateur, ça gâcherait complètement sa texture. Un petit truc: plus il passe de temps au frais, plus il devient bon, alors patience avant de le déguster!
Questions Fréquemment Posées
- → Comment savoir si le flan est cuit?
Vous verrez le dessus légèrement doré et il sera ferme quand vous le toucherez. Le flan bougera un peu quand vous agiterez doucement le moule.
- → Le bain-marie est-il nécessaire?
Oui, ça aide à cuire tout en douceur et partout pareil, pour éviter que votre flan ne devienne sec ou trop caramélisé.
- → La noix de coco râpée peut-elle être fraîche?
Bien sûr, la coco fraîchement râpée va donner un goût encore meilleur, mais celle qu'on trouve en paquet marche super bien aussi.
- → Comment démouler facilement?
N'oubliez pas le bain-marie chaud à la fin, ça ramollit le caramel. Passez aussi un petit couteau autour du flan avant de le retourner.
- → Combien de temps se conserve-t-il?
Vous pouvez le garder 3-4 jours au frigo. Il devient même plus crémeux après avoir passé une journée au frais.