Épingler
Les petites boules façon cheeseburger sont vite devenues la grande attraction de mes apéros. J'adore surprendre mes potes avec ces bouchées hyper fromagères. Juste à l'ouverture du four, tout le monde rapplique dès que ça sent le parmesan doré et l’ail rôti. Quand tu croques, la croûte croustille avant de tomber sur un intérieur fondant… impossible de s’arrêter à une seule.
Snack incontournable
Ce truc, ce que j’en préfère, c’est qu’on n’a jamais de mauvaise surprise. Les kids mettent la main à la pâte, ça marche aussi. La magie du fromage fondu qui se mélange à la viande, c’est trop bon. Avec la pâte toute faite, c’est ultra simple. Pour les soirs foot, impossible qu’il en reste une seule, ça part en deux temps trois mouvements.
Dans mon sac de courses
- Pour le cœur ultra coulant : 450g de steak haché de qualité, une belle poignée de cheddar râpé, du fromage frais (style St Môret), sel, poivre, ail et oignon en poudre
- Pour l'extérieur qui croustille : une boîte de pâte brisée toute prête, beurre fondu, du parmesan râpé tout fin, un bouquet de persil frais
Enfilons le tablier
- La touche finale
- Je parsème du persil tout frais sur le dessus, j’ajoute mes sauces préférées, et là, tout le monde se rue dessus.
- Phase cuisson
- Allez, on laisse 12 à 15 minutes au four, ça dore et c’est prêt.
- Petit plus gourmand
- Je passe un coup de beurre fondu et parmesan sur chaque boule juste avant d’enfourner, pour qu’elles brillent et croustillent à souhait.
- Assemblage assuré
- J’ouvre chaque portion de pâte, je mets la farce au centre, je referme et je scelle bien les bords avec les doigts pour rien ne s’échappe.
- Farce super fondante
- Je fais revenir la viande hachée, j’assaisonne bien, puis j’ajoute les fromages pour avoir un mélange bien crémeux.
- On prépare la base
- Je préchauffe à 190°C et je prépare la plaque pendant ce temps-là.
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Mes astuces qui font tout
* Je serre vraiment bien chaque boule en appuyant sur les rebords, ça évite les fuites.
* Pour être sûr d’avoir la bonne taille, je prends une cuillère à café pour chaque farce.
* J’aime rajouter parfois des petits dés croquants de poivron ou un peu d’oignon cru.
* Toujours plusieurs sauces maison prêtes à côté : mayo ail, barbecue qui pique, ketchup maison aux herbes.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut préparer les boules la veille ?
- Bien sûr, prépare la farce à l’avance. Roule et cuis juste avant de manger pour avoir du croustillant. Vu que ça se congèle cru, tu peux gagner du temps.
- → Des astuces pour qu’elles soient bien dorées ?
- Beurre fondu et parmesan, à ne pas louper. Mets-les au centre du four et surveille, ça aide à avoir une jolie croûte sur tout.
- → Tu servirais quoi avec ?
- Ranch ou sauce BBQ, ça déchire. Sinon, un peu de ketchup ou mayo épicée, c’est top aussi. Comme dans un vrai burger.
- → On change le fromage ou pas ?
- Grave, teste gouda, emmental ou gruyère râpé. Pour le fromage à la crème, prends de la ricotta si tu veux.
- → Comment garder la farce à l’intérieur ?
- Appuie bien pour fermer la pâte, pas trop de garniture, et attends que la viande soit tiède avant de façonner. Ça évite les fuites.