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À chaque fois que j'apporte ces cocottes à table, tout le monde est conquis. Ce que j'aime, c'est voir les visages s'illuminer quand la pâte s'ouvre et que la bonne odeur de saumon s'échappe. La douceur du fromage frais avec le goût fumé du saumon, franchement, ça fait chavirer. Ça me rappelle les petits restos cools à Paris, ambiance relax, élégance sans prise de tête.
Superbe entrée bluffante
Ce que j'adore avec ces mini cocottes, c'est que c'est simple à préparer même si ça a l'air super sophistiqué. Un peu d'astuce, quelques produits bien choisis et hop, le tour est joué. La pâte feuilletée monte au four et sort toute dorée, c'est magique. Et l'équilibre entre le croustillant dessus et la garniture fondante dedans, c'est top.
Dans mon sac de courses
- À ne pas zapper : une pâte feuilletée pur beurre, 200 g de saumon fumé découpé menu, 150 g de fromage frais bien crémeux, une botte de ciboulette, un jus de citron, une cuillère de crème fraîche épaisse, un jaune d'œuf pour que ça brille, du poivre fraichement moulu
Délicieuse étape par étape
- La touche finale
- J'accompagne avec une salade et un verre de blanc, ça fait toujours son effet.
- Pâte dorée prête à cuire
- Je mets des ronds de pâte sur les cocottes et je badigeonne au jaune d'œuf pour le côté brillant.
- À la cuisson
- J'enfourne 15 à 20 minutes et je surveille, il faut que la pâte lève et prenne une belle couleur.
- On garnit
- Je répartis une bonne dose de mélange dans chaque cocotte, il faut pas hésiter à remplir.
- Mélange onctueux
- Dans un saladier, je mélange le fromage frais, la crème, le jus de citron, la ciboulette ciselée, puis j'ajoute le saumon et un peu de poivre.
- Je préchauffe le four
- Four sur 180°C, parfait pour faire gonfler et dorer la pâte.
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Mes astuces préférées
* Toujours de la pâte pur beurre, pour le goût et le croquant, y'a pas mieux.
* Si je veux une garniture ultra fondante, j'ajoute la crème tout à la fin.
* Pour changer, j'aime bien râper un peu de zeste de citron ou ajouter de l'aneth frais quand j'en ai sous la main.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment prévoir à l'avance ces cocottes ?
- La farce au saumon peut se faire un jour avant. Mets la pâte et enfourne juste au dernier moment, ça reste bien croustillant comme ça.
- → Un fromage frais en particulier ?
- Philadelphia marche à tous les coups, c'est bien crémeux. Tu peux aussi prendre St Môret ou Carré Frais, ça fonctionne pareil.
- → Comment garder les restes ?
- Tes cocottes se gardent au frigo pour une journée. Passe-les vite au four avant de les servir, ça ramènera le croustillant.
- → Une autre option que le saumon fumé ?
- Essaye avec de la truite fumée ou même du thon, le goût change un peu mais c'est toujours super bon.
- → Quel vin chouette avec ce plat ?
- Un bon blanc sec genre Chablis ou Sancerre, c'est top. C'est frais et ça va super bien avec le saumon et le fromage.