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Je veux vous faire découvrir mon petit trésor culinaire: le dos de cabillaud façon maison. Au fil du temps, j'ai transformé ce plat simple en véritable délice dans ma cuisine. Tout le monde adore quand j'associe ce poisson moelleux avec ma petite sauce à l'ail et au persil. Ça me fait toujours sourire quand mes amis me disent que ça vaut largement un plat de bistro!
Un mélange délicieux de goûts
Ce qui rend cette préparation si spéciale, c'est comment tous les goûts se marient parfaitement. Le cabillaud est tout doux par nature, et ma sauce crémeuse vient juste le mettre en valeur sans prendre le dessus. J'aime ajouter un peu de jus de citron juste avant de manger, ça fait ressortir toutes les saveurs. C'est super polyvalent, aussi bien pour un repas sur le pouce que pour recevoir des invités.
Les courses pour mon plat
- Cabillaud : Je prends 4 morceaux de 150g que je choisis avec soin.
- Ail : 3 gousses bien fraîches du marché.
- Persil : Une belle poignée tout juste cueillie.
- Crème : 20cl de bonne crème entière.
- Huile d'olive : 2 cuillères de celle que je garde pour les bons plats.
- Assaisonnement : Du gros sel et du poivre du moulin.
- Citron : Un joli citron non traité pour finir.
Ma technique toute simple
- Je prépare mon four
- Je le mets à chauffer à 180°C pendant que je m'occupe du reste.
- Ma sauce maison
- Dans une poêle, je fais doucement blondir l'ail dans l'huile avant d'y verser ma crème. Je laisse tout mijoter tranquillement.
- Mon poisson au four
- J'installe mes morceaux de cabillaud dans un plat, je les recouvre de ma préparation crémeuse et je laisse le four faire son travail pendant 15-20 minutes.
- Pour finir en beauté
- Je presse un peu de citron sur le dessus juste avant de servir.
Mes idées d'accompagnement
Chez moi, ce cabillaud se déguste souvent avec des petits légumes verts cuits vapeur ou un bon riz qui va bien absorber la sauce. Pendant les mois chauds, j'ajoute une petite salade verte à côté pour apporter un peu de fraîcheur au repas.
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment vérifier la cuisson du cabillaud ?
- Le poisson est prêt quand sa chair devient opaque et se défait à la fourchette. N’abusez pas de la cuisson pour qu’il reste tendre.
- → Peut-on préparer la sauce plus tôt ?
- Bien sûr ! Faites-la à l'avance et réchauffez-la doucement avant de l'utiliser. Ajoutez le persil frais juste avant de servir pour préserver ses arômes.
- → Quelle crème choisir pour ce plat ?
- Optez pour une crème épaisse qui offrira une texture idéale à la sauce. Si vous utilisez de la crème liquide, prévoyez un temps de réduction plus long.
- → Est-il conseillé de congeler cette préparation ?
- Non, congeler pourrait altérer la texture de la sauce, et le cabillaud risquerait de perdre son moelleux.
- → Quels accompagnements iraient bien ?
- Choisissez des légumes vapeur, du riz ou des pommes de terre. Ces garnitures accueilleront parfaitement la sauce.