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J'ai inventé ce risotto un soir d'automne depuis ma petite cuisine en Toscane. Les courgettes fraîches du potager font un mariage parfait avec le chorizo que mon ami espagnol d'à côté m'avait donné.
Ce mélange est maintenant un des plats stars de mon blog. Le riz tout crémeux, les courgettes tendres et le chorizo un peu relevé forment un festival de goûts qui fait du bien au moral.
Les gens qui suivent mon blog adorent le faire quand ils reçoivent la famille, ça crée vraiment des moments sympa autour de la table.
Un plat aux saveurs voyageuses
Ce risotto nous emmène direct au bord de la Méditerranée dans chaque bouchée. J'adore comme il se glisse parfaitement dans n'importe quel repas, du dîner ordinaire aux grandes occasions.
Le côté frais des courgettes se marie super bien avec le petit kick du chorizo. C'est typiquement le genre de plat qui représente ma cuisine: généreux, chaleureux et plein de personnalité.
Mes trucs du marché
- 1 litre de bouillon de légumes : Je le fais avec les légumes de mon jardin pour avoir plus de goût.
- 200 g de riz arborio : Mon riz préféré pour un risotto super onctueux.
- 150 g de chorizo : Je le prends chez mon marchand favori au marché.
- 2 courgettes : Prenez-les bien fraîches et fermes, bio si possible.
- 1 oignon : Un bon gros oignon doré pour la base savoureuse.
- 2 gousses d'ail : De l'ail tout frais de mon potager.
- 100 ml de vin blanc : Un petit verre de vin blanc de la région.
- 50 g de parmesan râpé : Du vrai Parmigiano Reggiano, râpé juste avant.
- 2 cuillères d'huile d'olive : Ma super huile qui vient de Provence.
- 1 cuillère de beurre : Un bon beurre de ferme pour finir en beauté.
- Sel et poivre : Comme vous aimez.
- Basilic ou persil : Tout droit de mes pots d'herbes.
La cuisine comme par enchantement
- Le bouillon qui attend
- Je démarre toujours en chauffant mon bouillon fait maison. Il faut qu'il reste chaud pendant toute la préparation.
- Courgettes et chorizo en vedette
- Dans ma grande casserole je fais dorer les morceaux de chorizo jusqu'à ce qu'ils donnent leur belle couleur. Je les garde de côté puis je fais revenir tranquillement l'oignon, l'ail et les courgettes.
- Le truc du risotto
- Je verse mon riz arborio et je le laisse devenir brillant. Un peu de vin blanc, puis commence le rituel du risotto: une louche de bouillon, on touille, on patiente, et on recommence.
- La fin gourmande
- Après environ 20 minutes à surveiller, j'ajoute mon bon beurre et le parmesan. Ça doit être bien crémeux et fondant en bouche.
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Ma touche perso pour servir
Je garde toujours quelques bouts de chorizo bien grillés pour les mettre sur le dessus, c'est ma petite signature perso.
Une petite salade de roquette à côté va super bien avec.
Dans mon resto, je propose un verre de Vermentino de la région pour rendre le moment encore meilleur.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de riz est conseillé ?
Optez pour du riz Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano. Ces variétés produisent une texture parfaite grâce à leur richesse en amidon.
- → Puis-je faire ce plat à l’avance ?
Ce plat se déguste idéalement juste après cuisson. Si vous devez le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon pour préserver la texture.
- → Quand sait-on que le riz est prêt ?
Le riz doit rester légèrement ferme au centre tout en étant crémeux à l’extérieur. Chaque grain doit se tenir séparément.
- → Y a-t-il une alternative au chorizo ?
Bien sûr ! Essayez du bacon, de la pancetta ou des saucisses italiennes. Pour une version végétarienne, les champignons sont une excellente option.
- → Et si je n’ai pas de vin blanc ?
Le vin blanc complète les saveurs, mais ce n’est pas essentiel. Du bouillon ou une touche de jus de citron fera aussi l’affaire.