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Dès que je prépare cette Marmite de Fruits de Mer, j'ai l'impression de m'échapper au bord de l'Atlantique. C'est mon plat doudou des soirs froids, celui qui fait entrer un peu d'air salin et de chaleur dans la maison. Le parfum des coquillages, la crème, tout se mélange tellement bien que mes proches réclament souvent ce petit plaisir quand ils viennent manger.
Délicieux parfum marin
Ce plat, c'est vraiment ma carte joker pour épater sans stress. Je l'adore parce qu'il embaume toute la cuisine en quelques minutes. Ce que je préfère? On pose la grande marmite au centre, chacun plonge du pain dans la sauce, tout le monde se régale. Succès garanti à chaque fois!
Mon panier gourmand
- L'huile d'olive : J'utilise celle qui a le plus de caractère à la maison.
- Le gros sel et poivre : Toujours généreusement dosés.
- Les herbes du balcon : Un peu de ce que j'ai sous la main, pour la fraîcheur.
- La crème épaisse : Pour une sauce bien enveloppante.
- Un bouillon maison : Avec les restes de poisson frais, quand j'en ai.
- Du muscadet : Je prends un Muscadet sympa, il fait toute la différence.
- L’ail du jardin : Quelques gousses croquantes.
- Les échalotes : Deux, coupées finement.
- Un poisson blanc : Selon ce que me propose la criée.
- Calamars : Déjà coupés en anneaux, pratique et rapide.
- Crevettes roses : Toute douces et bien charnues, mes préférées.
- Moules fraîches : Je fais attention qu’elles soient bien fermées et brillantes.
Routine facile
- La touche crémeuse
- Je verse la crème à la dernière minute, c’est ce qui rend la sauce irrésistible. Un peu de persil et hop, ça sent déjà bon.
- Bouillon & herbes
- J’ajoute doucement le bouillon et les herbes, puis je laisse mijoter lentement pour garder tous les arômes.
- Frémissement en cocotte
- Dans une cocotte, je fais revenir ail et échalotes dans l’huile. J’y mets ensuite tout ce qui vient de la mer, j’arrose de vin blanc et je laisse les saveurs se mélanger.
- Tout commence par la préparation
- Les fruits de mer lavés en musique, je prépare aussi échalotes et ail, tout simplement.
Mes petits tours malins
Un peu de piment d'Espelette, ça donne du peps. Parfois, je switch la crème contre du yaourt grec, ça marche très bien si j'ai envie de légèreté. Astuce de pro : je fais mariner les fruits de mer dans un peu de vin blanc le temps de tout préparer. Chut, c'est mon vrai atout!
Ce que je mets à côté
Impossible sans une super baguette toute chaude, c’est idéal pour finir la sauce. J’ouvre souvent un bon Muscadet bien frais, le même qui mijote dans le plat. Et pour ceux qui n’aiment pas l’alcool, je bricole une citronnade maison, ça va parfaitement avec tout ce goût iodé.
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Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance ?
- Ce n'est pas conseillé car réchauffer les fruits de mer les rend durs. Mieux vaut les déguster tout de suite.
- → Quel vin choisir pour accompagner ce plat ?
- Un Muscadet ou un Chablis iront super bien, car ce sont des blancs secs qui s'accordent avec les fruits de mer.
- → Est-il possible de changer les fruits de mer ?
- Bien sûr, tu peux varier selon ce que tu aimes ou trouves au marché. Saint-Jacques, saumon ou lotte feront l'affaire.
- → Comment s'assurer que les fruits de mer sont cuits ?
- Regarde si les moules sont ouvertes, les crevettes bien roses, les calamars tendres et le poisson qui se détache facilement.
- → Quels accompagnements vont bien avec ce plat ?
- Rien de mieux qu’un riz nature, de la pomme de terre vapeur ou une baguette croustillante pour finir la sauce.