Épingler
J'ai inventé ces boulettes craquantes à la patate et au parmesan avec mon Air Fryer un jour où je cherchais un snack moins lourd que les versions traditionnelles. Elles sont maintenant devenues la collation préférée de mes amis qui me supplient d'en faire à chaque rencontre! Avec leur extérieur croustillant et leur cœur tendre, ces petites gourmandises sont mon petit plaisir coupable des samedis et dimanches.
Petit conseil santé
Ce que j'aime tant avec l'Air Fryer, c'est qu'il me donne des boulettes aussi craquantes qu'au resto, mais presque sans matière grasse. Le parmesan apporte cette saveur unique qui change tout. Je les fais aussi bien pour un apéro surprise que comme accompagnement de mes plats. C'est ma manière de revisiter un classique tout en faisant attention à ma santé!
Mes ingrédients
- Patates: 600g, choisissez-les bien farineuses pour une texture parfaite.
- Parmesan: 50g que je broie juste avant de l'utiliser pour plus d'arôme.
- Un œuf: De mon jardin quand j'ai la chance!
- Farine: 30g pour bien tenir la préparation.
- Chapelure faite maison: 50g que je prépare avec du pain sec.
- Mes épices: Du sel, du poivre noir fraîchement moulu.
- Persil frais: Une généreuse poignée pour donner de la couleur.
Les étapes toutes simples
- Préparation des patates
- Je fais bouillir mes patates dans de l'eau avec un peu de sel. Je vérifie leur cuisson en plantant un couteau - elles doivent être douces mais pas trop molles.
- Le mix savoureux
- Après les avoir écrasées, je mélange avec le parmesan tout juste râpé, l'œuf battu et la farine. Ma cuisine commence alors à sentir divinement bon!
- Formation des boulettes
- Je crée mes petites boules avec soin, toutes pareilles pour qu'elles cuisent uniformément. Les rouler dans la chapelure est toujours super satisfaisant.
- Le tour de magie
- Entre 10 et 15 minutes à 180°C, en les tournant doucement à mi-parcours, et voilà qu'elles deviennent joliment dorées et super craquantes.
Mes astuces cachées
Mon petit plus? Je glisse parfois du paprika fumé dans ma chapelure pour un goût relevé. Et quand je veux vraiment impressionner, j'utilise de la chapelure panko qui donne un croustillant incroyable. N'oubliez pas de pas trop charger le panier de l'Air Fryer pour que tout dore bien partout.
Moment de dégustation!
Je donne toujours mes boulettes bien chaudes, avec du persil parsemé dessus. Pour l'apéro, je fais une sauce au yaourt grec et aux herbes. Comme accompagnement, elles rendent mes grillades ou mes poissons encore meilleurs. Le vrai défi? En garder pour le jour suivant tellement tout le monde se jette dessus!
Épingler
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on faire la pâte à l’avance ?
- Absolument, gardez-la au frais pendant 24h maximum. Façonnez et panez juste avant la cuisson.
- → Comment éviter qu’elles se désagrègent ?
- Bien égouttez et laissez refroidir les pommes de terre. Ajoutez œuf et farine pour une bonne tenue.
- → Peut-on les garder au congélateur ?
- Oui, congelez les croquettes avant cuisson une fois formées et panées. Allongez un peu la cuisson si congelées.
- → Quel type de pommes de terre choisir ?
- Optez pour des variétés farineuses comme Bintje ou Maris Piper afin d’obtenir une texture onctueuse.
- → Comment assurer une belle croustillance ?
- Limitez les croquettes dans le panier de l'airfryer et retournez-les en milieu de cuisson. Une chapelure fine est idéale.