Épingler
J'ai un faible pour les champignons bien garnis, c'est mon truc pour régaler les copains sans se prendre la tête. La crème fromagère s'accorde à merveille avec le fondant des épinards. Dès qu'ils sortent du four et que la chapelure crépite, ils attirent direct tous les regards. Les invités ne résistent jamais à ces petits plaisirs tout chauds.
Irrésistible Apéro Maison
Ça fait des années que ces champignons farcis me dépannent pour toutes les occasions. Je les sors dès qu'il y a du monde à la maison, entre amis ou en famille, et même les grands soirs. Le duo des fromages et des épinards ça emballe tout le monde, et la chapelure croustillante finit de convaincre. C'est devenu mon classique quand j'ai envie de faire simple et bon.
Ma Sélection d’Ingrédients
- Huile d'olive : Misez sur un bon cru pour sublimer les saveurs
- Épinards : 300g d’épinards surgelés ou frais selon la saison
- Assaisonnements : Poivre du moulin, sel
- Champignons : 22 champignons de Paris bien dodus et fermes
- Chapelure : 40g de chapelure panko, ou classique pour le côté croquant
- Fromages : 200g de fromage frais type St Môret, 50g de mozzarella râpée, 75g de parmesan râpé à séparer en deux portions
- Ail : Une grosse gousse pleine de goût
Délicieux Champignons Farcis
- Enfourner les champignons
- Hop, four à 200°C. J’enlève les pieds après avoir frotté délicatement les chapeaux puis je les tartine d'huile d'olive.
- On termine par la cuisson
- Je fais dorer tout ça au four pendant 20-24 minutes, et si je veux vraiment du croquant, je passe deux minutes sous le gril.
- On prépare la garniture
- Les épinards décongelés ? Je les presse bien fort et mélange avec fromage frais, 50g de parmesan râpé, mozzarella, ail, sel et poivre, direct dans un saladier.
- Montage des champignons
- Je garnis bien chaque champignon avec cette farce généreuse, ça doit bien dépasser.
- La petite touche qui change tout
- Dans un bol, je rassemble le reste de parmesan, la chapelure et un filet d'huile d’olive. Je dépose ça sur chaque champignon pour une croute parfaite.
Mes Conseils Malins
Je prends toujours des champignons identiques pour qu’ils cuisent en même temps. Les épinards ? J’essore à fond pour éviter que la garniture coule. Si j’ai envie de varier, je remplace le parmesan par un peu de pecorino ou du provolone. Des fois je glisse quelques cœurs d’artichaut coupés dans la garniture, ça marche fort. Et dès que j’ai le temps, je fais juste tomber des feuilles d’épinards frais à la poêle, c’est top.
Pour Profiter au Max
Toujours servis bien chauds sur un joli plat, ces champignons sont top avec un verre de Chablis bien frais ou une limonade maison quand il y a des enfants. Le mélange croustillant et fondant fait sensation, c’est immanquable chez moi peu importe l’occasion. Tout le monde pioche dedans et il n’en reste jamais une miette.
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment préparer ces champignons farcis à l'avance ?
Pas de souci, prépare-les et garde-les au frais jusqu'à une journée. Mets la chapelure juste avant la cuisson pour qu'elle reste bien croustillante.
- → Quel type de champignons prendre ?
Les champignons de Paris ou cremini font très bien l'affaire. Prends-en des pas trop petits, c'est plus simple à garnir.
- → Une astuce pour éviter l'eau dans les champignons ?
Essuie-les doucement avec un essuie-tout humide au lieu de les passer sous l'eau. N'oublie pas de bien presser les épinards pour enlever le surplus d'eau.
- → Est-ce qu'on peut congeler ces champignons ?
Vaut mieux les éviter au congélateur une fois cuits, sinon le fromage et la texture des champignons changent un peu trop.
- → Avec quoi accompagner ces champignons farcis ?
Une petite salade verte, c'est parfait. Sinon, ça va super bien aussi avec des grillades ou posé sur la table pour un apéro.