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Je peux pas m'empêcher de vous raconter ma passion pour les endives crémées, ce petit plat qui me transporte direct aux repas dominicaux de ma jeunesse. J'ai compris qu'avec juste un peu de crème et d'amour, ces légumes se métamorphosent en une merveille fondante qui fait craquer tout le monde. C'est devenu mon petit plat fétiche, celui que tous mes copains me demandent sans arrêt.
Une recette toute simple au goût incroyable
Dans ma cuisine, j'ai remarqué que les trucs les plus basiques sont souvent les plus savoureux. Quand je mijote mes endives, le beurre leur donne cette belle couleur dorée pendant que la crème les enrobe tendrement. J'y mets toujours ma petite signature: une pincée de muscade et un filet de citron qui font exploser les saveurs. Je peux le faire les yeux bandés maintenant, ça va avec pratiquement tous mes plats.
Les ingrédients à attraper pour mes endives
- Endives: 6 jolies pièces Je les prends bien croquantes et immaculées à la supérette.
- Crème fraîche: 20 cl Je préfère la version entière, mais la light fait aussi l'affaire.
- Beurre: 1 morceau Un vrai beurre salé, ça change tout.
- Jus de citron: 1 cuillère à soupe Mon astuce perso pour donner du peps.
- Assaisonnements: Sel, poivre et muscade La muscade, c'est vraiment mon petit truc en plus.
Comment je m'y prends
- La préparation des endives
- D'abord je les passe sous l'eau et j'enlève le petit bout dur. Je les coupe en deux sur la longueur, ça diminue leur amertume.
- Le passage à la poêle
- Je fais chauffer mon beurre dans ma poêle chouchou. J'y dépose mes endives sur le côté coupé et je les laisse brunir gentiment pendant 3-5 minutes.
- La cuisson en douceur
- J'ajoute le jus de citron, je réduis le feu et je mets un couvercle. Je laisse cuire 10 minutes en les retournant une fois.
- L'ajout de la crème
- Une fois mes endives bien tendres, je verse la crème et je mélange délicatement pour qu'elle enrobe tout.
- Les finitions
- J'ajoute sel, poivre et ma petite pincée de muscade. Je laisse encore mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
- Le moment de déguster
- Je sers mes endives fumantes. Elles sont géniales avec une belle viande ou un filet de poisson.
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Mes idées d'accompagnement
Chez moi, on craque pour ces endives avec un morceau de saumon poêlé ou un poulet au four. La sauce crémeuse se marie trop bien avec ces viandes. Parfois, je les propose comme plat végé principal, c'est étonnant et super bon. Mon petit truc gourmand? Je saupoudre quelques amandes grillées ou des morceaux de noix par-dessus pour ajouter du croquant. Un vrai bonheur!
Questions Fréquemment Posées
- → Comment enlever le goût amer des endives ?
Coupez le pied dur des endives avant la cuisson. Un peu de jus de citron et une cuisson lente atténueront l'amertume.
- → Est-ce possible de les préparer à l’avance ?
Oui, préparez-les plus tôt dans la journée puis réchauffez à feu doux avant de servir. Ajoutez une touche de crème pour ajuster la texture.
- → Quelle crème utiliser pour cette recette ?
La crème fraîche épaisse assure une texture parfaite. Une crème entière liquide peut être utilisée, mais la sauce sera un peu plus fluide.
- → Que servir avec ces endives ?
Un excellent accompagnement pour des viandes, poissons ou volailles. Elles peuvent aussi être dégustées avec un bon pain.
- → Comment conserver des endives fraîches ?
Emballez-les dans un linge humide ou un papier absorbant et placez-les dans le bac à légumes au réfrigérateur. Elles restent fraîches environ une semaine.