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Ce cabillaud façon colombo, c'est ma trouvaille des vacances antillaises. Depuis, il me file direct la patate et fait voyager tout le monde à la maison. Les épices, t'en mets un peu, et bam, c'est toute la maison qui sent l'été et les marchés pleins de couleurs.
Incroyables épices parfumées
Chacun de mes ingrédients a son histoire. Le cabillaud se transforme en aventurier dans un bain onctueux de coco. Les légumes balancent de la couleur et de la saveur, et la coriandre, elle, signe la touche finale toute fraîche. J'adore ce tour de passe-passe pour téléporter les copains le temps d'un repas!
Le bonheur du marché créole
- Mon poisson : Je le chope super frais, tout brillant et prêt à régaler.
- La licorne des épices : Je sacre mon curcuma en champion doré, et la poudre de colombo fait tout swinguer.
- Mon lait coco : Bien épais, parfait pour donner du moelleux à la sauce.
- Le citron punchy : J'opte pour le vert, ça twiste tous les parfums.
- La coriandre hyper fraîche : Elle claque quand je l'ajoute tout à la fin.
- Huile d'olive : Toujours douce, un peu comme un nuage parfumé.
- Basmati parfumé : Il sent si bon qu'on l'adore même nature.
- Légumes stars : Tomates pleines de jus, une courgette dodue, oignons doux et joli poivron rouge qui a du pep's.
Routine créole express
- Tout préparer tranquille
- Je taille mes légumes en chantonnant. Le poisson attend, peinard sur le plan de travail.
- Les épices en show
- Je fais revenir l'oignon, puis hop, les épices débarquent et c'est le bal des odeurs.
- Légumes, coco et poisson
- Hakuna matata, j'ajoute mes légumes puis le lait coco, laisse mijoter un brin, puis le cabillaud rejoint la bande.
- La touche finale
- Un filet de citron vert, coriandre fraîche par-dessus et c'est prêt, t'as plus qu'à te régaler!
Astuces doudou créoles
Y a des jours où j'achète du merlu, c'est top aussi! Si tu kiffes quand ça chauffe, un petit piment antillais, et hop. Et pour alléger, je remplace parfois le lait de coco par du yaourt de coco, c'est canon et léger en bouche.
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À savourer avec mon colombo
J'accompagne toujours ce plat d'un bon riz basmati qui s'imbibe de sauce. Un verre de Chardonnay bien frais, ça relève trop bien les parfums. Sinon, mon petit kiff, c'est servir de l'eau de coco maison, infusée à la menthe. Franchement, c'est le dépaysement assuré à chaque bouchée!
Questions Fréquemment Posées
- → À quoi correspond exactement la poudre de colombo?
- C'est un mélange coloré typique des Antilles à base de curcuma, coriandre, poivre et cumin. Vous pouvez l'acheter ou le mélanger rapidement à la maison.
- → Puis-je choisir un autre poisson?
- Bien sûr, le saumon, le merlu ou le lieu noir marchent aussi tant qu'ils tiennent bien la cuisson.
- → Comment conserver ce plat au mieux?
- Gardez-le au frais maximum 24h. Réchauffez lentement pour préserver le poisson tendre.
- → Est-ce que c’est fort en épices?
- Le colombo parfume beaucoup sans rendre piquant. Jouez sur la quantité à votre convenance!
- → Qu’est-ce qui va bien avec ce cabillaud?
- Du riz basmati fait l’affaire mais essayez aussi du quinoa ou des légumes vapeur pour un repas léger.