Épingler
Un soir, j'ai ouvert le frigo et vu un reste de purée. Ni une ni deux, j'en ai fait des petits croustillants au fromage. J'ai eu un flash des croquettes de mon enfance. Quand tu croques dedans, le fromage fond doucement, c'est vraiment réconfortant. Maintenant, dès que j'ai de la purée en rab, je me régale avec cette astuce anti-gaspillage.
Ma Trouvaille Maline
Ce que j’aime ici, c’est que c’est si simple. Purée qui traîne, quelques fromages qu’on aime, et c’est prêt avant même que ça refroidisse ! L’odeur dans la maison ? On a du mal à patienter. Mes enfants flairent direct quand je ressors la purée du frigo. Ils savent que les petites bouchées dorées vont pas tarder à apparaître.
Au Fond du Placard
- Purée froide: Deux verres de purée (pense à bien la laisser refroidir !)
- Gruyère râpé: Un gros verre de gruyère bien parfumé
- Parmesan: Un petit verre de parmesan tout juste râpé
- Chapelure: Ma chapelure maison bien crousti
- Deux œufs: Prends-les bio si tu peux
- Ciboulette: Cueillie dehors, c’est encore mieux
- Mes épices : Sel, poivre, poudre d’ail et poudre d’oignon
- Huile végétale: Pour que ça dore bien
Ma Délicieuse Astuce Pas à Pas
- Servir les bouchées
- Une fois dorées, je les pose sur du sopalin et je les propose avec des petites sauces maison encore chaudes.
- Dorer à souhait
- Dans ma poêle favorite, je chauffe doucement l’huile puis je surveille jusqu’à ce qu’elles soient toutes dorées. La version au four marche super bien pour ceux qui préfèrent léger.
- Former les boules
- Je façonne à la main (humides, c’est plus facile) des boules bien rondes et je les roule dans la chapelure pour donner tout le croquant.
- Mélanger tout
- Tout va dans un grand saladier : purée, fromages, œufs battus, ciboulette et épices. Je mélange jusqu’à ce que tout soit bien lié.
Un Petit Creux ?
Je prépare toujours plusieurs sauces à côté. Perso, j’adore une sauce aux herbes et citron. Les enfants, eux, font trempette dans du ketchup fait maison. Pour l’apéro, je les pose sur un plateau joli avec des piques, ça part en quelques minutes.
Garde Au Frais
Je les mets dans une boîte fermée au frigo, elles se gardent nickel trois jours. Pour congeler, je les mets bien espacées sur une plaque, puis dans un sac congélation. Au four rapidement, elles retrouvent leur croquant sans souci.
Épingler
Changements Savoureux
Je change souvent les fromages, selon ce que j’ai. Un peu de feta pour une touche méditerranée, ou plus de gruyère quand on veut du goût. Même les herbes changent selon l’humeur — basilic, thym ou romarin. Pour une version plus aérienne, on adore les passer au four avec de la chapelure panko, c’est la préférée de mon mari.
Questions Fréquemment Posées
- → La purée doit-elle être froide ?
- C’est mieux de la sortir du frigo, c’est plus simple à modeler. La purée chaude va ramollir tes boulettes.
- → Quels fromages utiliser ?
- Avec du cheddar ou du parmesan, ça marche super, mais tente aussi avec n’importe quel fromage qui fond bien.
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
- Tu peux façonner les boules et les oublier au frais 24h, pratique quand on veut s’avancer.
- → Peut-on congeler ces boulettes ?
- Ouais, mets-les au congél avant ou après cuisson. Pour garder le croquant, passe-les un coup au four après.
- → Comment obtenir des boulettes bien croustillantes ?
- Allume bien le four avant, pose du papier cuisson, et étale un filet d’huile dessus pour bien dorer.