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J'ai trouvé cette merveille aux fruits de mer pendant un séjour en Bretagne et c'est maintenant un de mes plats préférés. Dans ma cuisine j'adore mittonner des mets qui évoquent des souvenirs et celui-ci me transporte direct vers l'océan et les dîners familiaux. Quand j'invite des amis, mon mélange de fruits de mer nappé de ma crème faite maison impressionne toujours tout le monde.
Une préparation versatile pour chaque moment
Ce qui me plaît vraiment avec ce gratin c'est qu'il se prête à tout. Je le propose tantôt comme entrée dans des petits ramequins pour surprendre mes convives, tantôt comme plat complet avec une salade fraîche. Avec le temps, j'ai appris à varier les produits selon les arrivages du marché. C'est devenu ma recette secours quand je veux régaler sans me compliquer la vie.
Pour mes courses
- Crevettes : 200g que je prends non décortiquées pour plus de goût.
- Moules : 200g bien fraîches de nos côtes.
- Calamars : 200g découpés en rondelles.
- Noix de Saint-Jacques : 100g pour une touche d'élégance.
- Beurre : 50g salé de Bretagne si possible.
- Farine : 50g normale, rien de compliqué.
- Lait : 500ml entier pour une sauce onctueuse.
- Fromage : 100g d'emmental fraîchement râpé.
- Ail et oignon : La base parfaite pour tout bon plat.
- Herbes fraîches : Persil et ciboulette cueillis du jardin.
- Chapelure : 50g pour un dessus croustillant.
Ma technique simplifiée
- Je prépare d'abord les produits marins
- Dans ma poêle préférée, je fais suer mon oignon avec l'ail dans un peu de beurre. Puis j'ajoute tous mes fruits de mer jusqu'à ce que mes crevettes prennent une belle couleur.
- Ma sauce maison
- Je mijote ma sauce blanche avec attention car elle fait toute la différence. Je l'enrichis avec mon fromage et un soupçon de noix de muscade.
- Le moment d'assembler
- Je combine mes fruits de mer avec ma sauce crémeuse et mes herbes, puis je verse le tout dans mon plat chouchou. Un peu de chapelure beurrée par-dessus et au four pour 30 minutes de transformation magique.
Mes idées d'accompagnement
Pour servir ce gratin, j'aime préparer une simple salade verte bien fraîche. Une tradition chez moi: poser sur la table une baguette bien dorée pour ne rien perdre de la sauce. Côté vin, je vais souvent vers un Muscadet bien frais qui s'accorde parfaitement avec les saveurs marines. Un vrai bonheur pour les repas conviviaux.
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Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on cuisiner avec des produits surgelés ?
- Bien sûr, mais pensez à bien décongeler et égoutter votre mélange pour que le résultat reste réussi et pas trop liquide.
- → C'est quoi le secret d'une béchamel lisse ?
- Ajoutez le lait petit à petit et mélangez sans arrêt. Astuce : optez pour du lait tiède, ça marche mieux.
- → Peut-on préparer le plat à l'avance ?
- Préparez tout sauf la chapelure et gardez le plat au frais. Saupoudrez-la juste avant de mettre au four pour qu'elle reste croustillante.
- → Et pour l'accompagnement, une idée ?
- Ce gratin se suffit tout seul, mais pourquoi pas une salade bien fraîche ou du riz en complément ?
- → Comment savoir si c'est bien cuit ?
- La croûte doit avoir une belle couleur dorée et la sauce doit légèrement bouillonner au bord. Succès assuré quand c'est croustillant !