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Un soir où j'avais envie de surprendre mes copines, j'ai improvisé ce cheesecake salé. Les pistaches croustillantes avec les champignons et le fromage crémeux, c'est un vrai bonheur. À chaque bouchée, t'as des textures différentes, tantôt fondant, tantôt croquant. Depuis, il fait toujours le buzz à mes soirées.
Pourquoi C'est Uniquement Délicieux
J'avais envie de casser les codes et de passer du sucré au salé. Le contraste entre la croûte aux fromages et pistaches et le cœur onctueux aux champignons, c'est top. Je le sors en toutes saisons, entre l'entrée ou le plat, personne sait. Il colle pile à toutes les envies.
Dans Mon Placard
- Beurre: Juste 2 cuillères à soupe, fondues
- Parmesan: Un quart de tasse bien râpé
- Pistaches: Une demi-tasse écrasée grossièrement
- Chapelure: Une demi-tasse fine
- Feta: Un quart de tasse crémeuse
- Champignons: 2 tasses émincées
- Crème fraîche: Une bonne demi-tasse épaisse
- Fromage nature à tartiner: 450g bien mou
- Œufs: 2 œufs frais
- Ail: 2 petites gousses pilées
- Thym frais: Quelques brins pour la touche d’arôme
Divin Cheesecake Salé
- Touche finale
- Un peu de thym frais et des petits bouts de pistaches pour la déco, et hop on sert !
- Cuisson et mise en place
- Je verse la préparation sur la base croustillante et zou, 35 à 40 minutes au four jusqu’à ce que ça tienne bien.
- Préparer la garniture
- Dans une poêle, je fais dorer les champignons et l’ail, puis j’attends que ça refroidisse. Je bats le fromage à tartiner, la crème, les œufs et le parmesan, puis j’incorpore les champignons.
- Ma base croquante
- Je commence par allumer le four à 175°C. Je mélange chapleure, pistaches, feta, parmesan et beurre fondu. Je tasse ça dans le moule et j’enfourne dix minutes.
Mes Petites Astuces
Je laisse toujours tous les ingrédients se réchauffer tranquille sur le plan de travail. Je mélange vite fait, surtout quand y a les œufs, sinon ça casse. Un peu d’herbes de Provence ou de piment d’Espelette de temps en temps, ça change tout. Et surtout, je laisse refroidir avant d’y toucher, c’est bien meilleur.
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C’est Le Moment De Déguster
Je le sers toujours avec une roquette croquante et une vinaigrette citronnée. Des courgettes grillées ou des asperges à la poêle, c’est extra aussi. Et franchement, avec un Chardonnay bien frais, les saveurs chantent.
Questions Fréquemment Posées
- → Ce gâteau gourmand peut-il se préparer à l'avance ?
- Bien sûr, laissez-le reposer au frais toute une nuit si besoin. Sortez-le un peu avant le service pour qu'il ne soit pas trop froid.
- → Quels champignons choisir pour ce plat ?
- Les champignons de Paris passent très bien. Essayez aussi des variétés sauvages ou faites un petit mélange pour changer.
- → Est-ce qu'on peut congeler ce gâteau ?
- Franchement vaut mieux éviter, sinon la texture risque de ne plus être aussi sympa.
- → Comment voir si ce gâteau est cuit ?
- Regardez : le tour doit être pris et le centre bouge un tout petit peu si on secoue doucement la plaque. C’est comme ça qu’il doit sortir !
- → Remplacer la feta, c'est possible ?
- Aucun souci, prends de la ricotta salée ou du fromage de chèvre. Ce qui compte c’est un peu de caractère et de goût dans la base.