Épingler
Dans mon coin de Provence, je mijote ces petites cassolettes crevettes-poireaux depuis longtemps. C'est un trésor de famille que ma mamie m'a transmis et qui épate toujours mes invités. J'adore comment les poireaux deviennent tout fondants alors que les crevettes restent bien moelleuses. Le fromage grillé par-dessus apporte ce petit truc réconfortant qui fait que tout le monde en redemande.
Un Éclat de Goûts Harmonieux
Quand j'ouvre mes cassolettes, toute la maison s'imprègne d'arômes délicieux. Les poireaux relâchent leur goût sucré qui se marie parfaitement avec les crevettes délicates. La couche de fromage fondu devient toute dorée et promet un régal immédiat. C'est mon petit plat spécial quand je veux faire plaisir sans trop m'embêter en cuisine.
Les Astuces Qui Font La Différence
- Crevettes : Je prends 500 g des plus jolies du poissonnier, bien fraîches avec leur belle couleur rosée.
- Poireaux : 2 gros poireaux bien croquants aux feuilles bien vertes.
- Oignon : Un oignon jaune qui donne un fond de goût sans trop prendre le dessus.
- Crème liquide : 200 ml de bonne crème entière pour rendre le tout bien gourmand.
- Fromage râpé : 80 g d'emmental ou de gruyère qui fond joliment au four.
- Huile d'olive : Une cuillère de l'huile du moulin près de chez moi.
- Farine : Une cuillère qui épaissit joliment la sauce.
- Sel et poivre : Une touche de chaque, selon ce que le plat demande.
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Le Ballet des Arômes
- Avant de commencer
- Je démarre mon four à 180°C et pendant ce temps je sèche mes crevettes avec un papier absorbant.
- Le début du spectacle
- Dans ma bonne vieille poêle, je fais dorer l'oignon puis j'ajoute les poireaux pour une cuisson douce de 10 minutes qui parfume toute la cuisine.
- Le tour de magie
- J'ajoute un peu de farine aux légumes puis je verse la crème tout doucement. Un peu de sel, un tour de moulin à poivre et voilà.
- Les stars arrivent
- Mes crevettes rejoignent le mélange juste quelques minutes, pas plus, pour rester tendres.
- La touche finale
- Je verse tout ça dans mes petites cassolettes, je parsème de fromage et hop, 20 minutes au four.
La Touche D'élégance
Avant de servir, je jette toujours un peu de persil tout frais du jardin et quelques baies roses qui craquent sous la dent. Quand je sors mes cassolettes du four, c'est comme un petit moment de fête, tout le monde renifle l'air et s'approche déjà de la table avec des yeux gourmands.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer le gratin en avance ?
Préparez la garniture quelques heures avant et gardez-la au frais. Ajoutez le fromage et enfournez juste avant de servir.
- → Quelles crevettes choisir pour ce plat ?
Les crevettes de taille moyenne conviennent bien. Qu'elles soient roses ou grises, veillez à les décortiquer pour une dégustation facile.
- → Comment nettoyer les poireaux efficacement ?
Émincez les poireaux en rondelles, plongez-les dans un grand saladier d’eau froide et remuez. Les saletés tomberont au fond.
- → Y a-t-il une alternative à la crème ?
Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou un mélange de lait et crème. Le plat reste savoureux et un peu moins riche.
- → Que servir avec ce gratin ?
Servi seul, il est complet, mais ajoutez du pain frais, un peu de riz ou une salade verte si vous voulez un accompagnement.