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Dans ma collection de plats préférés, les petits feuilletés au saumon tiennent une place spéciale. Leur extérieur croquant cache un mélange onctueux au fromage frais qui me fait craquer. Le saumon donne cette note sophistiquée qui transforme complètement le plat. C'est mon choix numéro un pour recevoir des copains car on peut les préparer sans effort mais ils font toujours leur petit effet.
Recette rapide aux saveurs délicates
Ce qui me plaît dans ces feuilletés, c'est qu'ils s'adaptent à tout. Je passe du saumon fumé au frais selon la saison et je change le fromage selon ce que contient mon réfrigérateur. Tantôt du St Môret, tantôt du Carré frais. Quelques brins d'herbes parsemés ici et là, et le tour est joué à chaque fois.
Composants essentiels
Pour mes feuilletés, je mise sur une pâte feuilletée de boulanger qui garantit un craquant incomparable. Je prends 200g de saumon soigneusement tranché, 100g de fromage bien crémeux et une généreuse pincée d'aneth qui parfume subtilement l'ensemble. Un œuf me sert pour la touche brillante finale, sans oublier le sel et poivre fraîchement moulu. Les bons produits font toute la différence dans cette préparation toute simple.
Réalisation des bouchées
D'abord je mets mon four à chauffer à 200°C pendant que je coupe ma pâte en six carrés égaux. Dans un petit bol, j'incorpore le fromage avec l'aneth coupée finement, un peu de sel et de poivre. Je pose une cuillerée de ce mélange au milieu de chaque morceau de pâte puis j'ajoute le saumon. Je ramène les quatre coins vers le centre en appuyant bien sur les bords. Je fais de petites coupures sur le dessus pour laisser échapper la vapeur. Je badigeonne d'œuf battu et direction le four pour 15-20 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
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Parfaits pour les moments conviviaux
Pendant mes soirées, ces feuilletés impressionnent toujours mes invités. Leur format est idéal pour grignoter debout sans avoir besoin d'ustensiles. Je les propose souvent lors d'un repas partagé ou même comme début de repas avec une petite verdure. L'avantage c'est qu'ils restent délicieux qu'ils soient tout juste sortis du four ou refroidis.
Variations multiples possibles
Dans ma cuisine, j'aime expérimenter différentes saveurs. Parfois j'incorpore un soupçon de piment d'Espelette qui apporte une jolie teinte et un goût légèrement piquant. D'autres fois j'intègre des petits morceaux de légumes rôtis ou une fine lamelle d'emmental qui fond durant la cuisson. C'est vraiment le type de plat qu'on peut transformer à volonté tout en gardant sa préparation incroyablement facile.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut les faire avant ?
Oui, préparez-les jusqu'à 3-4 heures avant et gardez-les au frigo. Mettez la dorure juste quand vous êtes prêt à les enfourner.
- → Comment garder la pâte croustillante ?
Assurez-vous que votre saumon soit bien sec. Si vous utilisez du fumé, tamponnez-le avec un papier cuisine pour enlever le surplus d'humidité.
- → On peut les mettre au congélo ?
Ces petits feuilletés adorent le congélateur quand ils sont pas cuits. Placez-les sur une plaque, congelez-les, puis mettez-les dans un sac et cuisez-les sans décongélation.
- → C'est quoi la meilleure herbe ?
L'aneth va super bien avec le saumon avec son goût unique. La ciboulette est plus légère si vous préférez. Les deux sont top dans cette recette.
- → Comment avoir une jolie couleur dorée ?
Mélangez bien votre œuf et passez-le légèrement partout. Faites gaffe aux endroits où y'a trop d'œuf car ça peut couler pendant la cuisson.