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Ces spirales croquantes cartonnent à tous mes apéros. Pensez à des rouleaux moelleux de pâte à pizza avec du pepperoni et de la mozzarella qui coule. Je les accompagne toujours d'une sauce faite maison et tout le monde en veut encore. Un délice parfait pour regarder un match ou pour les apéros surprise.
Un plat qui ravit tout le monde
Ce que j'aime dans cette préparation, c'est qu'elle transforme la pizza en quelque chose d'amusant et délicieux. La différence entre le dessus doré qui craque et l'intérieur fondant est juste impossible à résister. Le plus cool? On peut mettre ce qu'on veut dedans. Chez moi, ces petits rouleaux sont avalés en deux temps trois mouvements.
Les ingrédients nécessaires
- Pour les rouleaux : 1 pâte à pizza prête à l'emploi ou maison, 2 c. à café d'huile d'olive, 2/3 tasse de coulis de tomate, herbes italiennes ou basilic séché selon vos préférences, ail en poudre, 1 tasse de mozzarella râpée, 60 à 65 rondelles de pepperoni
- Pour améliorer vos rouleaux : 1/2 tasse de polenta, un peu plus de mozzarella et des feuilles de basilic frais
Les étapes à suivre
- Préparer la pâte
- Manipulez votre pâte jusqu'au point 4. Après le repos, enlevez les bulles d'air et coupez-la en deux. Sur une surface bien farinée, étalez chaque morceau en rectangle d'environ 25x30 cm.
- Garnir généreusement
- Badigeonnez d'huile d'olive pour garder le croustillant. Piquez la surface avec vos doigts pour éviter les gonflements. Étalez le coulis, saupoudrez d'herbes et d'ail. Couvrez bien de mozzarella et placez les tranches de pepperoni.
- Moment de repos
- Roulez doucement mais fermement. Placez sur une plaque avec la jointure en dessous. Mettez au frigo pendant 20 minutes.
- Au four
- Chauffez le four à 204°C. Coupez vos rouleaux en 12 morceaux. Pour plus de croustillant, trempez le bas dans la polenta. Alignez-les sur vos plaques et ajoutez du fromage si vous aimez. Cuisez 15-20 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Servir chaud
- Attendez 5 minutes, ajoutez du basilic frais et servez avec de la sauce pour tremper. Ces rouleaux se conservent 3 jours au frigo dans un contenant fermé. Un petit tour au four avant de manger et ils sont comme frais.
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Quelques conseils pratiques
* Mettre les rouleaux au frigo avant de les couper me permet d'avoir des tranches bien propres.
* La polenta sous les roulés donne ce petit croquant qui change tout.
* Adaptez les garnitures comme vous voulez. J'aime bien mettre des poivrons grillés ou remplacer le pepperoni par du chorizo quand mes amis espagnols passent.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on faire ces roulés à l'avance ?
Oui, préparez-les jusqu'à la découpe et gardez-les au frais pendant 24 heures. Cuisez-les juste avant de servir pour qu'ils soient bien croustillants.
- → Faut-il vraiment utiliser de la semoule de maïs ?
Ce n'est pas obligatoire, mais ça ajoute une belle texture croustillante. Pas de souci si vous ne l'avez pas, ça reste délicieux.
- → Peut-on congeler ces petits rouleaux ?
Bien sûr, avant ou après cuisson. Pour les roulés crus, prolongez la cuisson de quelques minutes. Si cuits, réchauffez-les au four pour qu'ils gardent du croquant.
- → Quelles autres garnitures pourrait-on essayer ?
Remplacez le pepperoni par du jambon, des légumes comme des courgettes, ou des champignons. Évitez les garnitures trop humides, elles ramolliraient la pâte.
- → Comment éviter que la garniture s'échappe ?
Serrez le rouleau fermement, et posez la jointure en dessous sur la plaque. Un temps de repos au frigo aidera aussi.