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Cette quiche rustique fait fondre mon cœur de cuisinière avec ses pommes de terre qui prennent toute la lumière. J'adore voir mes invités surpris quand ils découvrent que le fond n'est pas une pâte traditionnelle mais des patates bien gourmandes. Mes petites courgettes et tomates séchées apportent un air de jardin ensoleillé à ce plat simple.
L'authenticité d'une quiche réinventée
J'aime tellement donner une nouvelle vie aux plats classiques dans ma cuisine. Cette quiche sans pâte est devenue mon petit bijou quotidien. Les pommes de terre donnent ce côté croustillant et chaleureux qu'on aime tant. Et le truc génial? On peut la garnir avec ce qu'on veut et ce qu'on a dans le frigo. Parfaite pour un dîner impromptu qui paraît tout à fait préparé.
Les ingrédients à prévoir
- Pour la base : - 800/900 g de patates - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 1/4 c. à café de piment d'Espelette fumé - Romarin ou thym (comme vous préférez) - Sel et poivre
- Pour la garniture : - 20 cl de crème liquide (30 %) - 2 courgettes râpées - 2 œufs - 5 tomates confites
La préparation en détail
- Fabriquer le fond en pommes de terre
- Laissez cuire les patates dans l'eau salée environ 25 minutes. Videz l'eau et attendez qu'elles refroidissent. Écrasez-les avec leur peau à la fourchette, puis mélangez avec l'huile, le piment d'Espelette, le sel, le poivre et les herbes. Mettez cette purée dans un moule huilé, en créant des rebords hauts. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
- Créer la garniture
- Fouettez les œufs avec la crème, puis ajoutez-y les courgettes râpées et les tomates confites. Assaisonnez. Versez sur votre base de patates précuite et remettez au four pour 25 minutes de plus.
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Mes astuces personnelles
Pour une quiche bien fournie qui régale toute la famille, je choisis toujours mon moule le plus profond. Je varie souvent les garnitures selon la saison et mon potager : des poireaux quand il fait froid, des poivrons en période estivale. Ma dernière trouvaille? Des champignons dorés avec du chèvre frais. Laissez parler votre créativité, cette recette accepte tous les changements.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment rendre la base croustillante ?
- Pressez bien les pommes de terre contre le moule et faites-les précuire pour qu'elles soient bien dorées.
- → Peut-on tout préparer à l'avance ?
- Oui, précuisez la base à l'avance, mais ajoutez la garniture juste avant la cuisson finale pour éviter qu'elle ne ramollisse.
- → Quel type de pommes de terre choisir ?
- Utilisez des pommes de terre fermes qui tiennent bien la cuisson, idéales pour former une croûte résistante.
- → Peut-on varier les légumes utilisés ?
- Absolument ! Essayez des légumes comme les champignons, les poireaux ou les épinards. Assurez-vous qu'ils ne soient pas trop gorgés d'eau.
- → Existe-t-il une version sans œufs ?
- Oui, remplacez les œufs par un mélange de fécule de maïs et de crème pour une alternative végétalienne.