Épingler
Dans mon bistrot au cœur de Paris, j'ai inventé mon croque-monsieur spécial qui fait craquer tous mes clients. J'ai troqué le fromage classique contre du chèvre bien crémeux et ajouté des petits bouts de lardons bien grillés pour un côté croquant irrésistible. C'est maintenant le champion de ma carte, idéal pour un repas rapide ou une soirée tranquille avec les copains.
Une Délicieuse Innovation Culinaire
J'adore comment le goût doux du chèvre se marie avec le côté salé des lardons, ça explose en saveurs quand on croque dedans. Ma sauce béchamel faite maison enveloppe tout ça de douceur pendant que le pain fait ce petit bruit quand on mord dedans. Même si ça épate toujours mes invités, c'est vraiment pas compliqué à faire. Je l'accompagne souvent d'un petit bol de salade verte pour ajouter un peu de fraîcheur.
Ingrédients pour 6 Sandwichs
- Pain de mie épais: Il me faut 12 belles tranches d'un bon pain bien ferme qui tient bien pendant la cuisson.
- Fromage de chèvre frais: 200 g que je laisse ramollir avant pour mieux l'étaler.
- Lardons fumés: 150 g bien grillés jusqu'à ce qu'ils soient tout croustillants.
- Gruyère râpé: 100 g pour un dessus tout fondu et doré.
- Béchamel maison: 50 cl que je prépare moi-même pour plus de gourmandise.
- Beurre: 30 g pour faire ma sauce et graisser mon plat.
- Ciboulette fraîche: Une petite botte coupée en tout petits morceaux.
- Sel et poivre: Juste un peu selon ce que vous aimez.
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Mes Étapes Simples
- L'Astuce pour des Lardons Croustillants
- Je cuis mes lardons sans matière grasse dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils craquent sous la dent. Je les pose sur du papier cuisine pour enlever le gras en trop.
- Ma Sauce Crémeuse
- Je fais doucement fondre le beurre, je mélange avec la farine en remuant bien. J'ajoute le lait petit à petit sans arrêter de tourner pour une sauce bien lisse. À la fin, je mets mon gruyère et j'assaisonne.
- Comment Tout Assembler
- Pendant que mon four chauffe à 200°C, je beurre mon plat. Je mets de la béchamel sur chaque tranche et sur la moitié des tranches j'étale du chèvre, des lardons et de la ciboulette. Je ferme mes sandwichs avec les autres tranches.
- La Cuisson Parfaite
- Je verse un peu de béchamel sur le dessus et je saupoudre de gruyère. Je mets au four 10-15 minutes, juste le temps que ça dore bien.
Mes Autres Façons De Faire
Au bistrot, j'aime changer les saveurs. Des fois je mets du thym frais au lieu de la ciboulette ou une tranche de tomate bien mûre pour plus de peps. Pour ceux qui font attention, je fais une version plus légère avec du chèvre moins gras et des lardons de volaille. Ça se marie super bien avec une petite salade croquante ou quelques légumes cuits au four.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment faire une sauce pas trop dense ?
Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant sans arrêt. Si elle devient trop épaisse, un peu de lait tiède suffira à l'alléger.
- → Est-ce que je peux faire ces sandwichs avant ?
Vous pouvez tout préparer à l'avance, mais gardez la sauce pour la fin, juste avant de faire dorer au four.
- → Quel type de pain marche le mieux ?
Prenez du pain de mie bien épais. Les tranches trop minces vont vite s'imbiber avec la sauce.
- → Je n'aime pas le chèvre, je peux mettre quoi ?
Bien sûr, un fromage à tartiner ou du brie feront très bien l'affaire pour une autre version.
- → Comment avoir une belle croûte dorée ?
Mettez vos sandwichs tout en haut du four et passez-les sous le gril pendant quelques minutes à la fin.